Bruschette con fiocchi di latte e acciughe

Lavare i pomodorini datterino, tagliarli a metà ed eliminare la parte verde vicino al gambo e tutti i semi. Lasciarli capovolti su uno strofinaccio da cucina ben pulito.

Quando saranno abbastanza asciutti tagliarli a metà e poi in piccoli pezzi. Inserire i pezzettini di pomodori in una ciotola capiente e aggiungere un pizzico di sale, le acciughe tagliate a pezzettini e l’origano. Oliare senza fare economia. Mescolare molto bene.

Tagliare a fette, spesse circa 1 cm la baguette e abbrustolirle nel forno o nella piastra. Quando tutte le fette sono abbrustolite aggiungere ai pomodori anche i fiocchi di latte e mescolare.

Se lo gradite mettere anche un pizzico di pepe.

Portare in tavole le fette di pane tostato e la farcia di pomodori.

Io lascio che ognuno si prepara le bruschette e le mangi man mano perché in questo modo il pane si mantiene croccante, cosa che non succede se si preparano tutte subito. In questo caso il pane si ammorbidisce e perde tutta la genuina croccantezza.

Io ho usato le acciughe normali ma se vi piacciono potere usare quelle sott’olio ma con l’olio piccante.

Le bruschette,in genere servire in antipasto diventano anche uno spassoso e sfizioso secondo. Si preparano in poco tempo e si possono preparare in moltissimi modi.