Brasato alla cannella

 

 

 

 

 

 

 

 

In cucina sono abbastanza tradizionalista…non sempre mi attirano piatti salati con ingredienti che solitamente si usano per i dolci. Ma sbaglio, perchè poi quando finalmente realizzo qualcosa rimango abbastanza soddisfatta, E’ successo anche con questo piatto.

Bocconcini di carne tenera  ma saporitissima e succulenta.Piatto invernale che si sposa bene con una calda polenta ma, accompagnata da un ricco purè si è rivelata ottima in queste giornate quasi estive ma comunque fredde.

 

Ingredienti x 3:

500 g. di cappello di prete

soffritto misto

1 cipolla

1 costa di sedano

vino rosso

2 cucchiaini di cannella

sale

olio evo

3 foglie di alloro

farina q.b.

1 rametto di rosmarino

 

Procedimento:

Pulire le erbe aromatiche e metterle in una capiente ciotola.

Lavare e tamponare la carne, inserirla nella ciotola insieme alle foglie di alloro, la cannella e coprire col vino rosso. La quantità del vino da utilizzare è free…se vi piace abbondate…Lasciarla a marinare per almeno 12 ore, girando spesso la carne.

 

 

 

 

 

 

Mettere in una capiente casseruola far andare il soffritto con un filo di olio, a fuoco lento

Pelare la cipolla, affettarla e unirla al soffritto. Pulire la costa di sedano togliendo anche i filamenti duri, tagliarlo a pezzetti e unirlo al soffritto.

Scolare la carne, passarla nella farina e soffriggere la carne da tutti i lati.

Aggiungere poco per volta la marinatura e cuocere, coperto, per almeno 2 ore.

Mescolare di tanto in tanto e aggiustare di sale.

 

 

 

 

 

 

Quando la carne sarà completamente cotta, toglierla e lasciarla da parte.

Estrarre dalla casseruola i rametti degli aromi e frullare velocemente il sughetto e tenerlo al caldo.

 

 

 

 

 

 

Affettare la carne, possibilmente dallo stesso spessore e servirla accompagnata dal sughetto a parte e per contorno lo sformato di purè funghi e peperoni.

 

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