INGREDIENTI PER UNO STAMPO 24 CM :
120 gr farina 00
100 gr fecola di patate o amido di mais
200 gr zucchero
130 gr burro
6 uova – 1/2 fiala aroma mandorla
la scorza grattugiata di 1 limone
2 cucchiai di mandorle lamelle
PROCEDIMENTO PALNETARIA :
Accendete il forno a 180 gradi.
Mettete le uova, lo zucchero e la scorza grattugiata del limone nella planetaria e lasciate montare il composto per 10 minuti a vel. 5. Il composto sarà pronto quando diventerà una bella crema chiara e spumosa. Aggiungete la farina setacciata con la fecola di patate pian piano facendo dei movimenti dal basso verso l’alto con l’aiuto di una spatola. Infine unite il burro fuso a filo e la mezza fiala aroma mandorla, quindi amalgamate bene sempre delicatamente. Imburrate ed infarinate uno stampo, versate il composto e cospargete la superficie con le mandorle a lamelle. Cuocete in forno per 40 minuti. Trascorso questo tempo fate la prova stecchino e se fosse ancora umido, prolungate la cottura fino a quando non sarà completamente asciutto. Servite cosparsa di abbondante zucchero a velo.
PROCEDIMENTO BIMBY :
Per prima cosa inserite nel boccale la scorza del limone e grattugiatela 10 sec. vel.8 Posizionare la farfalla, mettere nel boccale del bimby le uova, lo zucchero 6 min. 37 gradi vel. 4 Montare ancora senza temperatura 6 min. vel. 4 Aggiungere la farina e la fecola 4 sec. vel. 3 Aggiungete dal foro l’aroma mandorla e il burro fuso a filo sempre 4. sec. vel. 3 Togliere la farfalla
Imburrate ed infarinate uno stampo, versate il composto e cospargete la superficie con le mandorle a lamelle. Cuocete in forno per 40 minuti. Trascorso questo tempo fate la prova stecchino e se fosse ancora umido, prolungate la cottura fino a quando non sarà completamente asciutto. Servite cosparsa di abbondante zucchero a velo.