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INGREDIENTI PER 4 PERSONE :
400 gr farina rimacinata di grano duro
4 uova – 1 pizzico di sale
60 gr concentrato di pomodoro
1/2 cucchiaino di sale
PREPARAZIONE :
Io ho usato il mio mitico Kenwood, impastando il tutto con il gancio ad uncino, se non la possedete potrete seguire questo procedimento : Su una spianatoia versate la farina a fontana, formate un buco al centro, unite le uova, impastate e aggiungete il concentrato di pomodoro e un pizzico di sale, continuate ad impastare fino a ottenere un impasto liscio ed elastico. Per stendere ho usato la sfogliatrice della Kenwood prima spessore 2 e poi spessore 6. Se non avete la sfogliatrice stendetela con l’aiuto di un mattarello allo spessore di 7 millimetri e con una rotella ritagliate tutte le vostre tagliatelle larghe 7 millimetri.