8 g di Cremor Tartaro
4 g di Bicarbonato di Sodio
4 g di Amido di Mais o fecola di patate
Per prima cosa dovrete Passare a setaccio i tre ingredienti per poi mescolarli bene.
Conservate il vostro lievito in un vasetto di vetro ben sigillato. Potrai conservare per la durata di 6 mesi. L’amido o la fecola conferiscono la sofficità.
Mescolate insieme alla farina e aggiunte alla fine all’impasto, cosi attiverete la lievitazione.
(2) YOGURT E BICARBONATO, DOSE PER 500 GR FARINA :
150 gr yogurt bianco
1/2 cucchiaino di bicarbonato
Mescolate il bicarbonato con lo yogurt e lasciate agire per 10 minuti, si formerà una schiuma.
Avrete dei dolci umidi e sofficissimi. Potrete utilizzare anche yogurt alla frutta per rendere il dolce più gustoso.
Lo yogurt a stretto contatto con il bicarbonato attiverà la lievitazione.
(3) SUCCO DI LIMONE E BICARBONATO, DOSE PER 500 GR FARINA :
il succo di 2 limoni
1 cucchiaino bicarbonato
Mescolate il bicarbonato insieme alla farina e aggiungere il succo di limone agli ingredienti liquidi.
Aggiungere la farina e il bicarbonato alla fine della preparazione dell’impasto, per evitare che la lievitazione incominci troppo presto.