Oggi ho pensato di proporre un dolcetto per gli intolleranti, realizzando questa golosa sbriciolata con confettura di albicocche 😉
Ingredienti
PER LA FARCIA
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q.b. confettura di albicoche
PER LA PASTA
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90 g Sciroppo di acero
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60 g Olio di semi
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250 farina senza glutine (per dolci e salati)
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1 pizzico Sale
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1 Scorza di limone
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cucchiaini Lievito in polvere per dolci (senza glutine, la punta)
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q.b. Acqua
Preparazione
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In una terrina mescolate l’olio e lo sciroppo d’acero. Aggiungete la farina, il pizzico di sale, la scorza grattugiata di limone e il lievito, mescolate con l’aiuto di una forchetta e poi con le mani, io ho aggiunto un pochino d’acqua perché l’impasto era troppo asciutto! Imburrate ed infarinate uno stampo 20 cm, sbriciolate il composto sulla teglia e farcite con la confettura di albicocche. Coprite la superficie con la rimanente pasta frolla sempre sbriciolata. Infornate nel forno precedentemente preriscaldato statico 170 gradi statico 25 min. circa. Sfornate, lasciate raffreddare, trascorso il tempo adagiate in un piatto da portata, tagliate a fette e servite.