5 uova
135 gr farina 00
1 pizzico di sale
PER LA FARCIA :
300 gr formaggio spalmabile
120 gr bresaola io ho usato la pregiata RIGAMONTI
1 mazzetto di rucola
PREPARAZIONE :
Montare le uova con il pizzico del sale per 10 minuti. Trascorso questo tempo, aggiungere la farina setacciata a poco a poco, aiutandovi con un cucchiaio di legno, facendo un movimento dal basso verso l’alto per non fare smontare le uova. Stendere della carta oleata su una teglia da forno, versate il composto ottenuto e livellate il più possibile. Infornare la pasta biscotto a 170° e cuocere per 10-12 minuti. Trascorso il tempo di cottura adagiate sopra un piano da lavoro, arrotolate su se stesso con tutta la carta forno. Lasciate riposare in frigo per mezz’ora. Riprendete il vostro rotolo, spalmate tutta la superficie con il formaggio spalmabile, la bresaola a fette e la rucola, arrotolate ben stretto e lasciate riposare in frigo per un paio d’ore. Tagliate a fette e adagiate in un piatto da portata su un letto di rucola.