RISOTTO ALLE MELE ULTRA LIGHT

TORNA IN FORMA SENZA SFORZO ci regala questo primo piatto leggerissimo!

RISOTTO ALLE MELE ULTRA LIGHT
RISOTTO ALLE MELE ULTRA LIGHT

Ingredienti per 4 persone:

💥400 g di riso integrale
💥8 mele rosse piccole
💥1 cipolla rossa media
💥infuso di rosmarino ed alloro (un bicchiere circa)
💥1 cucchiaino raso di cannella in polvere
💥4 pizzichi di noce moscata appena grattugiata
💥sale marino integrale
💥olio evo
💥mandorle tritate

✔Procedimento:

cuocere il riso a parte nel doppio del suo volume di acqua fredda, con coperchio, a fuoco basso, senza mai mescolare. In 40-45 minuti sarà pronto, dopo che avrà assorbito tutta l’acqua. Intanto far ammorbidire la cipolla in poco olio evo, irrorandola poco per volta con l’infuso di erbe aromatiche, lasciando che evapori a fuoco vivace. Aggiungere le mele tagliate a tocchetti, fatele insaporire bene, sempre a fuoco vivace, sempre irrorando il tutto con l’infuso, per non farlo asciugare troppo. Salare (io metto qualche grano di sale grosso), mettere il coperchio, abbassare il fuoco e lasciare che le mele cuociano per 12-15 minuti. Devono risultare morbide e aver rilasciato un po’ di succo. Trascorso questo tempo, insaporire con cannella e saltare tutto a fuoco vivace per qualche minuto, senza che si asciughi troppo (potrete sempre continuare ad usare l’infuso di alloro e rosmarino). Quando le mele saranno saporite, imbiondite, ma non disfatte, spegnere il fuoco e mettere il riso in padella, facendolo mantecare con la noce moscata e circa 3 cucchiai di olio evo. Mescolare dolcemente.
Servire con una spolverata di mandorle tritate.

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