Fresco e sfizioso questo riso freddo condito con pomodorini, tonno e pesto di pistacchi di Bronte. Ottimo anche da portare al mare!
- Preparazione: 20 Minuti
- Cottura: 8 Minuti
- Difficoltà: Bassa
- Porzioni: 4
- Costo: Medio
Ingredienti
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400 ml Acqua
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200 g Riso
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100 g Tonno
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2 Aglio (spicchi)
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q.b. Sale
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q.b. Pepe
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q.b. Olio extravergine d'oliva
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10 Pomodorini ciliegino (medi)
Preparazione
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In una pentola portate a bollore l’acqua con il sale, tuffate il riso e lasciatelo cuocere. Nel frattempo sciacquate i pomodorini, asciugateli e tagliateli a cubetti, adagiateli in una terrina insieme all’olio di oliva, l’aglio a pezzetti, il tonno e il pesto, aggiustate di sale e aggiungete un pizzico di pepe, mescolate per bene e mettete da parte o in frigo. Scolate il riso sotto l’acqua corrente per fermare la cottura, versatelo nel condimento ottenuto e amalgamate per bene. Chiudete con la pellicola e lasciatelo riposare in frigo per due ore, infine trasferite nei piatti da portata e spolverizzate la superficie con la granella di pistacchio.