PIZZA ESTIVA

Una pizza molto gustosa, con ingredienti tutti messi a crudo! ANNA LA ROTANNA INGREDIENTI :

600 gr farina manitoba
425 gr acqua
2 gr lievito di birra
20 gr sale
1 cucchiaio olio extravergine di oliva

PER LA FARCIA :

pomodorini ciliegino
rucola
mozzarella

PROCEDIMENTO :

Montare il gancio ad uncino
Sciogliere il lievito di birra in una parte dell’acqua.
Versare tutta la farina nella planetaria
Aggiungere la miscela di acqua e lievito, la restante acqua e l’olio escludendo il sale, che inseriremo dopo.
Impastare a velocità 3 per 1 minuto e poi inserite il sale, quindi fate andare per 10 minuti, l’impasto deve risultare morbido, mentre impasta aggiungere il sale.Spolverare di farina un contenitore ( vi consiglio con un coperchio per facilitare la lievitazione ) adagiate il composto, fate lievitare 12 ore in frigo.
Spolverare di farina una spianatoia formare delle palline da circa 220 gr l’una, lasciate lievitare coperta da un panno da cucina e una copertina per 3 ore. Io per cuocere le mie pizze ho usato il mio mitico forno http://www.fornettopizzalinari.com/ Se non lo possedete cuocete la vostra pizza in forno alla massima temperatura. Appena sarà cotta farcite con i pomodorini tagliati, la mozzarella, la rucola e una girata d’olio.