INGREDIENTI PER 6 PERSONE :
250 gr riso carnaroli
50 gr burro
1 uovo
100 gr parmigiano
sale Q.b
PER LA FARCIA :
500 gr passata di pomodoro
200 gr mozzarella
sale Q.b
origano Q.b
1 spicchio d’aglio
qualche foglia di basilico
olio extravergine di oliva
una manciata di olive denocciolate nere
PREPARAZIONE :
Per prima cosa occupatevi del sugo : In una padella aggiungete la passata di pomodoro, l’aglio, un filo d’olio e aggiustate di sale. Coprite e lasciate cuocere per 10 minuti, aggiungete le foglie di basilico e nettete da parte. Adesso preparate il riso : In una pentola con acqua bollente salata cuocete il riso per 15 minuti, dovrà essere al dente. Scolate togliendo tutto il brodo in eccesso, quindi condite con la noce di burro e mescolate finche non si sarà ben assorbito. Aggiungete l’uovo, il parmigiano e mescolate, infine aggiungete una parte della mozzarella tagliata a pezzetti, quindi mescolate per bene. Prendete una teglia, io ho usato lo stampo furbo diametro 30 rivestite con il riso, livellate per bene e trasferite nel forno precedentemente preriscaldato a 180 gradi per 20 minuti. Trascorso questo tempo sfornate e capovolgete in un piatto, condite con la passata di pomodoro, la mozzarella, le olive e un filo d’olio. Lasciate cuocere nuovamente in forno a 180 gradi modalità grill. Spolverizzate con una manciata di origano ed eccola pronta da gustare!
