INGREDIENTI PER 6 PERSONE :
PER LA PASTA :
150 gr farina 00
150 gr farina semola
1/2 cubetto lievito
175 gr acqua – 5 gr zucchero
20 gr di olio
10 gr sale
20 pomodorini ciliegia
100 gr rucola
scaglie di parmigiano
sale Q.b
2 cucchiai olio di oliva
Per prima cosa mescolate il lievito nell’acqua. Nella vostra planetaria aggiungete al centro prima la farina, lo zucchero, l’olio, il lievito ed in fine il sale. Lavorare l’impasto fino ad ottenere un’impasto liscio ed omogeneo.
Fate riposare per 2 ore. Riprendete l’impasto, versare sul piano di lavoro il composto, suddividerlo in più pezzi e da ognuno ricavare lunghi rotolini del diametro di 2 cm. Tagliarli a piccoli tronchetti, quindi friggete in abbondante olio bollente. In una terrina tagliate i pomodorini in 4 spicchi, aggiungete la rucola e le scaglie di parmigiano, salate e condite con olio. Mescolate tutti gli ingredienti insieme alle pepite, quindi servite.