PASTA BRIOCHE INFALLIBILE

Con la pasta brioche infallibile potete realizzare delle sofficissime brioche col tuppo o dei golosi cornetti da farcire a proprio gusto! pizap.com14725726460452

 PASTA BRIOCHE INFALLIBILE

CON LA PLANETARIA :

500 gr farina manitoba o metà 00 e metà manitoba
270 ml latte se usate la manitoba, 250 ml se usate la 00
25 gr lievito di birra fresco o 5 gr se avete più tempo per la lievitazione.
100 gr zucchero
6 gr sale o se volete più saporito 1 cucchiaino raso
50 gr strutto
1 uovo
1 fiala essenza arancia

PREPARAZIONE :

Nella ciotola della planetaria sciogliete il lievito nel latte temperatura ambiente,
aggiungete lo zucchero e l’essenza arancia e mescolate.
Aggiungete l’uovo e la metà della farina e iniziate ad impastare.
Aggiungete a poco a poco la rimanente farina sempre con la planetaria in movimento.
Quando il composto sarà ben incordato e rimane attaccato al gancio, inserite il sale e lo strutto in piccoli pezzi a temperatura ambiente.
Lavorate finche lo strutto non si sarà assorbito per bene e non si sarà staccata dai bordi.
Togliete l’impasto dalla planetaria, formate una palla sul vostro piano da lavoro, quindi trasferite in una terrina grande unta. Coprite con la pellicola per evitare la formazione della crosta, lasciate lievitare
60 minuti o fino al raddoppio nel forno con lucina accesa e un pentolino di acqua bollente messo di lato, che mantiene una buona umidità.

CON IL BIMBY :

Inserite nel boccale del bimby il latte ne metterete solo 250 gr 3 min. 37 gradi vel. 2. Aggiungete il lievito, zucchero e l’essenza arancia, quindi emulsionate il tutto 1 min. vel. 3/4. Unite la farina, l’uovo e azionate 20 sec. vel.4  ( se l’impasto risulta troppo appiccicoso aggiungete altra farina )
Unite il sale 4 min. vel. spiga, nel frattempo aggiungete  lo strutto dal foro e lame in movimento poco alla volta. Proseguite come c’è scritto sopra. L’impasto risulta appiccicoso, quindi aiutatevi con altra farina per tirarlo fuori dal boccale.

PASTA BRIOCHE INFALLIBILE
PASTA BRIOCHE INFALLIBILE

41 Risposte a “PASTA BRIOCHE INFALLIBILE”

  1. Ciao volevo chiedere una cosa mi vengono abbastanza bene con questo procedimento però dopo due giorni iniziano ad indurirsi come mai? E poi lo strutto con cosa si può sostituire. Grazie mille patrizia

  2. Io li congelo e poi o li faccio scongelare a temperatura ambiente oppure se ho più fretta li metto 2 minuti in forno…sn cm appena sfornati

  3. Ma con 500 gr di farina e 275 di latte il Bimby non impasta come fai vedere nella figura, non é che é sbagliata la dose di farina?

  4. Usare zucchero integrale/miele e bevanda di soia, può fornire comunque un buon esito? Grazie

  5. ciao veronica sono una tua grande ammiratrice e provo spesso quando posso le tue ricette. volevo sapere io attualmente a casa non ho il lievito fresco posso usare quello per i dolci ?? un altra cosa volevo chiederti io ho il forno con l’impostazione della lievitazione devo sempre mettere sotto un pentolino con acqua calda ??

  6. Ciao per la lievitazione metti nel forno con luce accesa e un pentolino di acqua bollente nella parte bassa del forno. Il lievito non va bene quello per i dolci perché è istantaneo a limite di birra secco se lo possiedi 😉

  7. Chiedo scusa, ma questa pasta non va cotta in forno?
    A che temperatura….?
    Nei commenti vedo che chiedono se vanno fritti…..e tu rispondi che si friggono dopo la seconda lievitazione.
    Scusa, ma volevo capire…..

  8. Ciao riesci a dirci il procedimento con il companion cusine? Moulinex…. sono troppo buone le tue ricette ciao carissima veronica

  9. Vorrei fare dei cornetti (brioches) dopo che è lievitato in forno, cosa fai? E a quanto nel forno la cottura? La ricetta non è completa.

  10. Ciao veronica, ho fatto il tuo pan brioche e lo trovo veramente infallibile. Vorrei solo chiederti una cosa. Pensi che potrei fare altre cose tipo treccine con lo zucchero con questa ricetta o ne hai un altra da potermi suggerire?

  11. nella spiegazione della pasta brioche con il bimby non c’è scritto quando mettere l’uovo. quando bisogna inserirlo?

  12. ho letto che più di una lettrice usa il termine fritti per indicare la cottura:ma vanno fritti o cotti al forno? grazie e complimenti per questa ricetta che mi appresto a fare appena saprò la cottura (però già penso che moltge usino la parola fritti per dire cotti)

  13. Vorrei cortesemente sapere ,se si adoperano 5 gr di lievito per quanto tempo deve riposare l’impasto? Grazie

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