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INGREDIENTI PER 4 PERSONE :
350 gr maccheroni
2 peperoni
250 gr mozzarella
1 scalogno
300 gr salsa di pomodoro
1 mazzetto di basilico
100 gr parmigiano grattugiato
20 gr burro
olio extravergine di oliva
sale
PREPARAZIONE :
Lavate i peperoni, asciugateli e arrostiteli in forno a 220 gradi per dieci minuti, quindi estraeteli dal forno, lasciateli intiepidire, eliminate la pelle e i semi, riduceteli a striscioline e salateli. Sgocciolate la mozzarella e riducetela a pezzetti. Pelate lo scalogno, tritatelo, appassitelo in una padella con l’olio, aggiungete la salsa di pomodoro e il basilico sminuzzato, salate e cuocete a fuoco moderato per dieci minuti. Cuocete i rigatoni in acqua salata, a metà cottura scolateli, disponeteli in una ciotola, aggiungete il sugo preparato, i peperoni arrostiti, 200 gr di mozzarella, il parmigiano e amalgamate. Ungete uno stampo con il burro , distribuite la pasta condita , cospargete la superficie con la rimanente mozzarella e il parmigiano e cuocete in forno a 200 gradi per venti minuti, quindi estraete la pirofila dal forno, lasciate riposare la preparazione per cinque minuti e sformatela nel piatto da portata.