PARMIGIANA DI MELANZANE IN PADELLA

Voglia di parmigiana, ma troppo caldo per accendere il forno? Ecco la versione in padella, facile e veloce da realizzare!

  • Preparazione: 60 Minuti
  • Cottura: 20 Minuti
  • Difficoltà: Medio
  • Porzioni:
  • Costo: Medio

Ingredienti

  • 750 g Pomodori pelati
  • 2 Melanzane
  • 150 g Prosciutto cotto
  • 150 g Formaggio
  • 1 Uova
  • q.b. Sale
  • pizzichi Zucchero
  • q.b. Basilico (foglie)
  • q.b. Olio extravergine d'oliva
  • q.b. Olio di semi (per friggere)

Preparazione

  1. PARMIGIANA IN PADELLA

    Per prima cosa tagliate a fette le melanzane, mettetele a bagno con il sale in una terrina per trenta minuti. A parte cominciate a preparare il sugo : In una padella versate i pelati insieme a uno spicchio d’aglio, lasciate cuocere insieme al coperchio a fiamma bassa per venti minuti circa. Trascorsi i primi dieci minuti schiacciate i pelati con l’aiuto di una forchetta, aggiustate di sale e aggiungete un pizzico di zucchero, mescolate per bene e lasciate cuocere per il tempo rimasto con il proprio coperchio. A fine cottura aggiungete le foglie di basilico e mettete da parte. Scolate le melanzane asciugateli con un panno asciutto e cominciateli a friggere in una padella con olio di semi, salate e lasciate cuocere da entrambi le parti, scolate su carta assorbente.

  2. PARMIGIANA IN PADELLA

    Adesso assembliamo la parmigiana : Sporcate una casseruola con il sugo, versate le fette di melanzana, prosciutto cotto, formaggio e parmigiano completate con un altro velo di sugo, quindi fate tanti strati fino ad esaurimento degli ingredienti. Per ultimo aggiungete sopra la superficie dell’ultimo strato il sugo rimasto, l’uovo sbattuto e il parmigiano. chiudete con il proprio coperchio e lasciate cuocere a fiamma medio bassa per venti minuti. Spegnete e lasciate intiepidire cosi il sugo si compatterà.

Note

4,9 / 5
Grazie per aver votato!

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *

Questo sito usa Akismet per ridurre lo spam. Scopri come i tuoi dati vengono elaborati.