INGREDIENTI PER 6 PANINI
600 gr farina di semola di grano duro
340 gr acqua
10 gr sale
12 gr lievito di birra fresco
1 cucchiaino di olio extravergine di oliva
PREPARAZIONE CON IL BIMBY :
Per prima cosa inserite nel boccale tutta l’acqua e il lievito 2 minuti 37 gradi vel.2
Versate la farina, il sale e l’olio, quindi azionate il bimby 3 min. spiga
Trasferite l’impasto in un piano da lavoro, battete qualche colpetto e trasferite in una teglia unta d’olio coperta con il proprio coperchio.
Lasciate lievitare nel forno con luce accesa per due ore.
Riprendete la pasta, dividetela in sei porzioni, formate delle palline con il palmo della mano, quindi trasferiteli in una tovaglia da tavola spolverizzata eventualmente con la farina e distanziateli l’uno dall’altro.
Copriteli con la stessa tovaglia e lasciateli lievitare in un luogo caldo per altri due ore.
Nel frattempo accendete il forno a 230 gradi, io ho usato la pietra refrattaria, di fatti ho scaldato fino a che la pietra era rovente, nella parte bassa del forno mettete un pentolino con acqua bollente
Riprendete i panini, create due incisioni con un coltello affilato e spolverizzateli con la farina e trasferiteli nel forno. Lasciateli cuocere per 30 minuti se volete un pane meno cotto e 40 se vi piace il pane bello croccante.
PREPARAZIONE CON LA PLANETARIA :
Nella ciotola della planetaria sciogliete versate l’acqua tiepida e il lievito, mescolate con n cucchiaio di legno fino a che si sarà sciolto.
Aggiungete la farina, l’olio e il sale ed azionate la macchina dieci minuti a vel. 1, finche il composto sarà morbido ed elastico.
Trasferite l’impasto in un piano da lavoro, battete qualche colpetto e trasferite in una teglia unta d’olio coperta con il proprio coperchio.
Lasciate lievitare nel forno con luce accesa per due ore.
Riprendete la pasta, dividetela in sei porzioni, formate delle palline con il palmo della mano, quindi trasferiteli in una tovaglia da tavola spolverizzata eventualmente con la farina e distanziateli l’uno dall’altro.
Copriteli con la stessa tovaglia e lasciateli lievitare in un luogo caldo per altri due ore.
Nel frattempo accendete il forno a 230 gradi, io ho usato la pietra refrattaria, di fatti ho scaldato fino a che la pietra era rovente, nella parte bassa del forno mettete un pentolino con acqua bollente
Riprendete i panini, create due incisioni con un coltello affilato e spolverizzateli con la farina e trasferiteli nel forno. Lasciateli cuocere per 30 minuti se volete un pane meno cotto e 40 se vi piace il pane bello croccante.
