Per chi si trova all’estero ma non vuole rinunciare ai sapori tipici Siciliani, vi consiglio di realizzare il panetto di pasta di mandorle con le vostre mani. Ideale per biscotti o per preparare il classico latte di mandorla!
Ingredienti
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250 g Zucchero
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250 g Mandorle
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1/2 essenza mandorla
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1 cucchiaino Estratto di vaniglia (cucchiaino scarso)
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2 Albumi
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q.b. Acqua
Preparazione
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Prima di tutto versate in una pentola acqua e mandorle, metteteli sul fuoco fino a che l’acqua arriverà a bollore, scolateli e cominciateli a privare della pellicina. Adagiateli in un panno pulito da cucina e lasciateli per 15 minuti ad asciugare. Nel boccale del bimby inserite lo zucchero, azionate 30 sec.vel. 10 Aggiungete le mandorle 30 sec. vel.10. Infine aggiungete gli albumi o se volete impastare con solo acqua l’estratto vaniglia, l’essenza mandorla e il pizzico di sale 30 sec. vel.4 Trasferite in un foglio di pellicola e formate un panetto, riponete in un luogo fresco e asciutto, lontano dal calore!
PROCEDIMENTO CLASSICO
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Spellate le mandorle che avrete sbollentato e mettete da parte, nel frullatore polverizzate lo zucchero, poi aggiungete le mandorle dovrete ridurle in una polvere sottile. Infine aggiunte gli albumi, l’estratto vaniglia, l’essenza mandorla e il pizzico di sale, frullate fino a che noterete che il composto sarà bello compatto. Trasferite in un foglio di pellicola, formate un panetto e trasferite in un luogo fresco e asciutto, lontano da fonti di calore.
Note
Potete fare svariati dolcetti, dal famoso latte di mandorla a i classici biscotti alle mandorle!
Ottimo da provare per la pasta al pistacchio potrei usare le stesse dosi sostituendo pistacchio alle mandorle?
ciao certo