PANE CIABATTA

Quanto mi piace fare il pane a casa, c’è più soddisfazione. Io ho miscelato sia la 00 che la farina di grano duro GRANO DEL RE prodotto artigianale di qualità superiore, ricca di fibre, ed alta digeribilità. Perché non provate anche voi? Seguite la video ricetta cosi cliccando QUI tutto sarà più facile! pizap.com14751589625571PER LA BIGA :

5 gr lievito di birra
200 ml acqua tiepida
175 gr farina 00

PER IL PANE :

1/2 cucchiaino sale io ne ho messo 1 colmo
2 cucchiai di latte
200 ml acqua tiepida
30 ml olio di oliva
340 gr farina 00 Io ho usato la metà di semola

PREPARAZIONE :

Per prima cosa prepareremo la biga : Sciogliete il lievito nell’acqua. Prendete un contenitore medio e aggiungete la farina e il liquido, mescolate per bene, io ho usato un cucchiaio di legno, quindi chiudete con il proprio coperchio e lasciate riposare nel forno per 12 ore. Adesso prepariamo il pane : Inserite la biga nella planetaria, aggiungete l’olio, il latte, l’acqua e tutta la farina. Azionate la planetaria per 5 minuti. Nel frattempo aggiungete il sale che al mio parere era liscio di sapore, ma sono gusti, quindi io ne ho aggiunto un pochino di più. Impastate nuovamente per altri 5 minuti, io alzo sempre a vel. 4/5. Se necessario, aggiungete altra farina. Io ho lasciato lievitare nel mio Kenwood 1 ora e mezza alla temperatura di 25 gradi senza gancio mescolamento 3. Se non avete il Kenwood, lasciatelo lievitare in una terrina con il proprio coperchio nel forno con luce accesa. Trascorso il tempo di lievitazione, trasferite nel piano da lavoro spolverizzato di farina. Formate la vostra ciabatta allungando l’impasto, quindi trasferite in un foglio rivestito da carta forno. Lasciate lievitare coperto da un panno per 30 minuti, nel frattempo accendete il forno a 240 gradi, insieme ad un pentolino pieno di acqua calda che metterete nella parte bassa del forno. Se l’avete adagiate la pietra refrattaria come ho fatto io, il pane viene più buono. Trascorso il tempo di lievitazione trasferite nel forno per 40 minuti, io l’ho cotto solo 30 perché non mi piace il pane troppo cotto. L’utilizzo della biga come agente lievitante aumenta la morbidezza e la digeribilità del prodotto ottenuto, ne acuisce il sapore ed il profumo e ne allunga i tempi di conservazione. cucchiaino sale io ne ho messo 1 colmo

PREPARAZIONE BIMBY

Per prima cosa prepareremo la biga : Sciogliete il lievito nell’acqua. Prendete un contenitore medio e aggiungete la farina e il liquido, mescolate per bene, io ho usato un cucchiaio di legno, quindi chiudete con il proprio coperchio e lasciate riposare nel forno per 12 ore.
Adesso prepariamo il pane : Inserite la biga nel boccale, aggiungete l’olio, il latte, l’acqua e tutta la farina. Azionate il bimby 8 min. spiga. Nel frattempo aggiungete il sale, dal foro. Se necessario, aggiungete altra farina.
Trasferite in una terrina oleata e lasciate lievitare con il proprio coperchio nel forno con luce accesa ed un pentolino di acqua bollente nella parte bassa.
Procedete alla formatura come scritto sopra.
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9 Risposte a “PANE CIABATTA”

  1. Ciao Veronica, prima di tutto complimenti, io sono una food blogger alle prime armi, ho poco tempo, però mi piace cucinare e quindi riesco ad elaborare qualcosina. Ti volevo chiedere se hai mai fatto il lievito madre. Sul web ci sono diverse tecniche e non so a quale affidarmi. Mi sai consigliare? Grazie

  2. Ciao, cara io ancora non l’ho mai provato perché prima di inserire le ricette le voglio testare personalmente per una buona riuscita. Penso cmq di non adottarlo perché bisogna curarlo, rifrescarlo sempre. Sicuramente proverò il metodo che mia nonna utilizzava, poi ti farò sapere 😉 Siamo amici su facebook? Spero di si cosi ci sentiamo 😉

  3. Ciso veronica, per fare il pane ciabatta si puo fare anche senza planetaria perché io non c’è lo, grazie

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