Oggi vi suggerisco un primo piatto estivo, da portare anche al mare. L’insalata di pasta con salmone e rucola. Una ricetta pratica e veloce.
INSALATA DI PASTA CON SALMONE E RUCOLA
INGREDIENTI PER 4 PERSONE :
300 gr fusilli
250 gr salmone affumicato
10 pomodorini
1 mazzo di rucola
sale Q.b
olio extravergine di oliva
pepe nero Q.b
PREPARAZIONE :
Per prima cosa cuocete la pasta in abbondante acqua salata bollente, scolatela più tosto al dente, fermate la cottura con l’acqua corrente, raffreddatela e conditela con un filo d’olio.
Sciacquate la rucola e i pomodorini sotto l’acqua corrente, tagliate la rucola fine, i pomodorini a pezzetti e il salmone a striscioline.
Unite alla pasta il salmone, la rucola e i pomodorini.
In una piccola terrina fate un’emulsione con olio, sale e pepe, mescolate e mettete questa salsetta sulla pasta, quindi mescolatela per bene e servite.
Potete preparare questo primo piatto anche la sera prima, cosi la pasta prenderà tutti i sapori.