FOCACCIA BARESE

Una morbidissima focaccia,  con pomodorini e olive da accompagnare con un bel tagliere di salumi. La mia versione, sicuramente non è l’originale, ma vi assicuro che è buonissima!

  • Difficoltà:
    Media
  • Preparazione:
    160 minuti
  • Cottura:
    25 min. circa minuti
  • Porzioni:
    10/12 fette
  • Costo:
    Basso

Ingredienti

PER L’IMPASTO

  • Farina 00 300 g
  • Farina di grano duro 200 g
  • Acqua 300 g
  • Olio extravergine d’oliva ( io ho usato olio spalmabile ) 50 g
  • Zucchero 5 g
  • Lievito di birra 10 g
  • Sale 15 g

PER LA FARCIA

  • Pomodorini 150 g
  • olive nere denocciolate (pugnetto) 1
  • Sale q.b.
  • Olio extravergine d’oliva q.b.
  • Origano q.b.

Preparazione

  1. Per prima cosa lavate ed asciugate i pomodorini, tagliateli in due parti e metteteli da parte, tagliate anche le olive denocciolate a metà. Nel boccale del bimby inserite l’acqua, il lievito e  lo zucchero,  2 min. 37 gradi vel. 2.
    Aggiungete le  farine e l’olio azionate il bimby 4 min. spiga, dal foro inserite il sale.  Trasferite l’impasto in un piano da lavoro leggermente oleato, formate una palla e adagiate in una terrina oleata coprite con il proprio coperchio.

  2. Lasciate lievitare nel forno con luce accesa e un pentolino di acqua bollente nella parte bassa del forno per due ore o  fino al raddoppio.  Oleate le mani e la teglia di 30 cm, adagiate l’impasto e con i polpastrelli  allargate fino a ricoprire tutta la teglia. Adagiate i pomodori divisi a metà, facendo una lieve pressione nell’impasto, aggiungere le olive,  l’olio e spolverizzate la superficie con sale e l’origano. Lasciate lievitare nel forno con luce accesa e un pentolino di acqua bollente nella parte bassa del orno per trenta minuti.  Infornate nel forno precedentemente preriscaldato a 250 gradi per 25/30 minuti. Sfornate e lasciate intiepidire prima di servire.

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