Le focaccelle home made, sono ottime per la merenda dei nostri bambini, si possono farcire con qualsiasi tipo di salumi e formaggi. Adatte anche per il pranzo fuori casa!!!
INGREDIENTI PER 6 FOCACCELLE
500 gr farina 00
270 ml latte + 25 gr zucchero
1 cubetto lievito di birra
1 cucchiaino sale
50 gr strutto
PER L’EMULSIONE :
65 ml di olio extravergine d’oliva
65 ml d’acqua
1/2 cucchiaino di sale
PREPARARAZIONE :
Inserite nel boccale del bimby il latte 3 min. 37 gradi vel. 2. Aggiungete il lievito, lo zucchero, quindi emulsionate 20 sec. vel. 4. Aggiungete la farina, il sale ed azionate il bimby 4 min. vel. spiga. Dal foro inserirete lo strutto a pezzetti. Trasferite in un piano da lavoro spolverizzato di farina, formate una palla e adagiate l’impasto in una terrina oleata con il proprio coperchio. Lasciate lievitare nel forno con luce accesa per un’oretta. Trascorso il tempo di lievitazione, oleate una teglia media con olio, stendere la pasta e affondare le dita per creare dei buchi. In una terrina aggiungete l’olio, il sale e l’acqua, sbattete con una forchetta e formate l’emulsione che verserete sulla focaccia, distribuirla bene rifacendo i buchi. Lasciar lievitare coperto per ancora 1 ora; infornare a 250 °C per 10/15 minuti, sfornare e tagliate le vostre focaccelle!
PREPARAZIONE CON LA PLANETARIA :
Nella ciotola della planetaria sciogliete il lievito nel latte temperatura ambiente,
aggiungete lo zucchero quindi mescolate.
Aggiungete la metà della farina, quindi iniziate ad impastare.
Aggiungete il sale ed a poco a poco la rimanente farina sempre con la planetaria in movimento.
Quando il composto sarà ben incordato e rimane attaccato al gancio, inserite lo strutto in piccoli pezzi a temperatura ambiente.
Lavorate finche lo strutto non si sarà assorbito per bene e non si sarà staccata dai bordi.
Togliete l’impasto dalla planetaria, formate una palla sul vostro piano da lavoro, quindi trasferite in una terrina grande unta. Procedete come sopra indicato.
