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INGREDIENTI PER 18 CANNOLI :
500 gr farina 00
40 gr strutto
100 ml vino bianco
2 uova
30 gr zucchero
olio di semi per friggere
PER LA FARCIA :
100 gr zucchero
65 gr farina 00
500 ml latte
2 cucchiai di crema di pistacchio www.AziendaGiarrizzi.com
granella di pistacchio
PROCEDIMENTO :
Per prima cosa, preparate la crema : Io ho usato il bimby : Ho inserito tutti gli ingredienti per la farcia escluso la granella di pistacchio nel boccale 9 minuti, 90 gradi vel. 4
Senza bimby: In un pentolino scaldate il latte, aggiungete lo zucchero, la crema di pistacchio e la farina.
Lasciate addensare a fiamma dolce, mescolando di tanto in tanto. Lasciate intiepidire e trasferite in frigo, fino al momento di farcire. Adesso occupatevi dei cannoli : Su una spianatoia versare la farina a fontana, versare al centro il vino, lo strutto, le uova, lo zucchero, e un pizzico di sale; impastare fino ad ottenere un composto omogeneo e lasciare riposare in frigo per un’ora. Con un mattarello stendere la pasta in una sfoglia sottile e tagliatela in cerchi da 8 centimetri di diametro. Avvolgete i cerchi di sfoglia intorno a un tubo da pasticceria, friggeteli nell’olio caldo, sgocciolateli, asciugateli con la carta assorbente e sfilate il tubo. Infine farcite i cannoli con l’aiuto di una sac a poche, spolverizzate entrambi le parti con la granella di pistacchio ed in superficie con lo zucchero a velo.