BISCOTTI CA CICIULENA
INGREDIENTI :
250 gr farina 00
75 gr zucchero
75 gr strutto
1 uovo
1 pizzico sale
1/2 tazzina latte + Q.b
semi di sesamo Q.b
8 gr ammoniaca per dolci
la buccia grattugiata di un limone
PREPARAZIONE PLANETARIA
Per prima cosa sciogliete il latte con l’ammoniaca, si formerà una sorta di schiuma.
Inserite la farina nella ciotola della planetaria e a seguire zucchero, la scorza del limone grattugiata, il latte con l’ammoniaca, lo strutto, il latte l’uovo e il pizzico di sale. Impastate con la frusta a foglia, finche non diventa un composto ben amalgamato.
Formare dei bastoncini e tagliate con un coltello 2 cm per ogni uno, spennellate con il latte e passateli nei semi di sesamo su tutto il biscotto. Trasferite nel forno preriscaldato a 220° per circa dieci minuti. Successivamente abbassate la temperatura a 150° e proseguire la cottura per altri 10 – 15 minuti.
uovo
1 pizzico sale
1/2 tazzina latte
semi di sesamo Q.b
8 gr ammoniaca per dolci
PREPARAZIONE CLASSICA :
Per prima cosa sciogliete il latte con l’ammoniaca, si formerà una sorta di schiuma.
In una terrina ampia, versate la farina a fontana, fate un buco al centro e aggiungete lo zucchero, il pizzico di sale, l’uovo, lo strutto, la scorza grattugiata del limone e il latte con l’ammoniaca. Mescolate in un primo momento con la forchetta e successivamente con le mani, fino a quando il composto non sarà liscio ed omogeneo. Formare dei bastoncini, e tagliate con un coltello 2 cm per ogni uno, spennellate con il latte e passateli nei semi di sesamo su tutto il biscotto. Trasferite nel forno preriscaldato a 220° per circa dieci minuti. Successivamente abbassate la temperatura a 150° e proseguire la cottura per altri 10 – 15 minuti.
PREPARAZIONE BIMBY :
Per prima cosa sciogliete il latte con l’ammoniaca, si formerà una sorta di schiuma.
Nel boccale versare lo zucchero e lo strutto, frullare: 1 min./vel. 3.
Aggiungere la farina, l’ uovo, la scorza grattugiata del limone, il sale e il latte con l’ammoniaca, impastare: 3 min./vel. Formare dei bastoncini, e tagliate con un coltello 2 cm per ogni uno, spennellate con il latte e passateli nei semi di sesamo su tutto il biscotto. Trasferite nel forno preriscaldato a 220° per circa dieci minuti. Successivamente abbassate la temperatura a 150° e proseguire la cottura per altri 10 – 15 minuti.
