Zuppa di lenticchie e verdura-lentils and veggie soup

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Buonasera! Non so voi ma per me è arrivato l’autunno, in realtà fa caldo (molto più di quanto ne abbia fatto ad agosto) e sembra estate ma nella mia testa è arrivato l’autunno. Infatti sto preparando minestra ogni sera! Quindi sopportatemi per favore…forse queste ricette vi torneranno utili quando l’autunno arriverà anche fuori della mia testa!

Good evening! I don’t know about you but for me autumn has arrived, in reality it’s hot (much more than it has been in August) and it seems like summer but in my head it’s autumn. In fact, I’m making soup every night! So please bear with me … maybe these recipes will come in handy when autumn reaches the rest of the world!

Ingredients (2 servings/porzioni)

 

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  • 1/2 red bell pepper/peperone rosso
  • 40g wholemeal rice/riso integrale
  • 60g lentils/lenticchie
  • 40g green beans/fagiolini
  • 1 zucchini/zucchina
  • 10 cherry tomatoes/pomodorini ciliegia
  • 50g spinach
  • leek/porro
  • curry
  • salt/sale
  • olive oil/olio d’oliva

 

Mettere sul fuoco una pentola con abbondante acqua, quando bolle aggiungete il riso, dopo circa 10 minuti aggiungete le lenticchie. In una padella, con 1 cucchiaio d’olio, mettete tutte le verdure fatte a pezzetti, il sale, il curry e 2 bicchieri d’acqua. Quando il riso e le lenticchie saranno cotti scolateli e metteteli in padella con le verdure, se necessario aggiungete ancora poca acqua e fate sobbollire qualche minuto mescolando bene. Lasciate freddare per qualche minuto.

Put a saucepan with plenty of water on the stove high heat, when it boils add the rice, after about 10 minutes add the lentils. In a frying pan with 1 tablespoon oil, put all the vegetables that you will have previously cut into small pieces, salt, curry powder and 2 cups of water. When the rice and lentils are cooked, drain them and put them in the pan with the vegetables, if necessary, add a little more water and simmer a few minutes, stirring well. Let the soup cool down for a few minutes.

Lentils and veggie soup

Buon appetito!

diet, Soups, Vegan , ,

Informazioni su vegitalianfood1

Avete presente quei giorni in cui tutto va storto? Quelli che quando ti alzi sbatti il mignolino sul comò, poi rimani intasata nel traffico, fai tardi al lavoro, perdi le chiavi...ecco, in quei giorni nati male io mi sfogo in cucina! Preparare da mangiare mi rilassa e mi calma, con una crostata raddrizzo la giornata! Perché proprio la cucina vegetariana? Perché io non mangio carne né pesce, e in realtá ultimamente ho ridotto anche i formagggi (ma ogni tanto cedo). Mi piace sperimentare quindi provo a fare dolci senza uova, impasti vari senza glutine...insomma ogni tanto mi lancio una sfida, a volte la vinco e a volte la perdo. Le sfide vinte finiscono sul blog, quelle perse ce le mangiamo in casa, un po' controvoglia ma il cibo non si butta! Spero che vi piacciano le mie ricette!

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14 commenti su “Zuppa di lenticchie e verdura-lentils and veggie soup

    • vegitalianfood1 il said:

      Lo penso anche io, ci vuole una coccola ogni tanto, e se poi è anche un piatto salutare tanto meglio!

    • vegitalianfood1 il said:

      La cucina vegana offre moltissimi spunti, io ho iniziato a diventare più creativa in cucina da quando sono diventata vegetariana.

  1. Ciao Silvia! …sono riuscita a rintracciarti! …il profilo google + non mi dava link, ma poi ho sbirciato tra gli ultimi post nel gruppo di Barbara e alla fine ti ho trovata! …anch’io sento che è arrivato l’autunno 😉 …questa zuppa sembra davvero un piatto interesante!!! …un abbraccio 🙂

  2. Ciao! A guardarla sembra ottima! Io ho sempre chiamato questo piatto blodo vegetale…
    Sto guardando e leggendo del riso e il fatto che sia cotto poi in padella… Mi hai incuriosita, e mi piacerebbe provarlo. Grazie della ricetta!!
    Un abbraccio!

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