Zuppa autunnale-autumn soup

Eccomi qua, sono tornata. Come vi ho detto, sono in vena di zuppe quindi stasera vi propongo una zuppa dall’intenso sapore autunnale. L’abbinamento zucca con funghi chiodini ve lo ho già proposto qualche giorno fa in nella ricetta che potete trovare cliccando su questo link ma stavolta ho aggiunto altri ingredienti e ho fatto una zuppa cremosa e delicata. Spero che vi piaccia, io l’ho adorata.

Here I am, I’m back. As I said, I’m in the mood for soups so tonight I’m sharing with you a soup with an intense autumn flavor. I already used the combination of pumpkin with honey mushrooms a few days ago in the recipe that you can find by clicking on this link, but this time I added some other ingredients and I made a creamy and delicate soup. Hope you like it, I love it.

Ingredients (2 servings/porzioni)

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  • 200g pumpkin/zucca
  • 100g fresh beans/fagioli borlotti freschi
  • 100g honey mushrooms/funghi chiodini
  • 1 garlic clove/spicchio d’aglio
  • chili/peperoncino
  • fresh basil/basilico fresco
  • salt/sale

Togliete i fagioli dal baccello e metteteli in una pentola con acqua, mettete sul fornello a fuoco alto e portate a bollore. Intanto pulite la zucca e fatela a pezzetti, aggiungetela ai fagioli circa 40 minuti dopo l’inizio della bollitura. Mettete nella pentola anche il sale, l’aglio ed il peperoncino. 15 minuti dopo aver aggiunto la zucca, mettete in pentola anche i funghi puliti e tagliati e fate cuocere ancora 15 minuti. Togliete la zuppa dal fuoco, con 2 cucchiai schiacciate i pezzi di zucca in modo da rendere la zuppa cremosa. Togliete l’aglio, aggiungete il basilico e servite.

Remove the beans from the pods and put them in a pot with water, put it on the stove over high heat and bring to a boil. Meanwhile, clean the pumpkin and cut it into small pieces, add it to the beans about 40 minutes after the water started boiling. Add salt, garlic and chilli. 15 minutes after you add the pumpkin, put in pot, cleaned and cut the mushrooms and cook for another 15 minutes. Remove the soup from the heat, with 2 tablespoons crushed the pumpkin pieces in order to make the soup creamy. Remove the garlic, add the basil and serve.

Autumn soup

Buon appetito!

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Informazioni su vegitalianfood1

Avete presente quei giorni in cui tutto va storto? Quelli che quando ti alzi sbatti il mignolino sul comò, poi rimani intasata nel traffico, fai tardi al lavoro, perdi le chiavi...ecco, in quei giorni nati male io mi sfogo in cucina! Preparare da mangiare mi rilassa e mi calma, con una crostata raddrizzo la giornata! Perché proprio la cucina vegetariana? Perché io non mangio carne né pesce, e in realtá ultimamente ho ridotto anche i formagggi (ma ogni tanto cedo). Mi piace sperimentare quindi provo a fare dolci senza uova, impasti vari senza glutine...insomma ogni tanto mi lancio una sfida, a volte la vinco e a volte la perdo. Le sfide vinte finiscono sul blog, quelle perse ce le mangiamo in casa, un po' controvoglia ma il cibo non si butta! Spero che vi piacciano le mie ricette!

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5 commenti su “Zuppa autunnale-autumn soup

  1. A me sembra buonissima! Devo provare quest’inverno, in questo periodo da noi fa ancora caldissimo, quindi non verrebbe voglia di mangiare piatti del genere, però ho mostrato anche alla mia dolce metà, e mi ha detto di provare!
    Grazie!!
    Un abbraccio.

    • vegitalianfood1 il said:

      Anche qui è tornato il caldo, e io sono tornata alle insalate, ma questa zuppa merita di essere provata alla prima serata fredda! Se la provi fammi sapere cosa ne pensi!
      Un abbraccio

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