Tortino di quinoa-quinoa flan

Buonasera lettori! La ricetta di oggi richiede qualche passaggio ma il risultato vi ripagherà del lavoro. Il bello di questo piatto è che potete prepararlo in anticipo, anche il giorno prima, in questo modo se avete ospiti dovrete solo scaldare e impiattare.

Good evening readers! Today’s recipe requires some steps but the result of the work will pay off. The beauty of this dish is that you can prepare it in advance, even the day before, so if you have guests you just heat and serve.

Ingredients (2 servings/porzioni)

For the flan / Per il tortino

• 70g quinoa
• 2 zucchini/zucchine
• 1 turnip/rapa bianca
• olive oil/olio d’oliva
• salt/sale
• thyme/timo

For the beetroot cream / Per la crema di rape rosse

• 2 beetroots/rape rosse
• onion/cipolla
• olive oil/olio d’oliva
• salt/sale

Cominciamo con la preparazione del tortino. Sciacquate la quinoa e mettetela in un pentolino con acqua, sale e timo, mettete sul fuoco. Nel frattempo pelate la rapa e tagliatela a cubetti, quando l’acqua bolle aggiungete la rapa alla quinoa, fate cuocere per 15 minuti e scolate bene. Tagliate le zucchine a nastro e lessatele per circa 5 minuti in acqua salata. Ungete uno stampo e foderatelo con i nastri di zucchina, tagliate a pezzetti i nastri che non usate per foderare lo stampo e mischiateli alla quinoa. Riempite lo stampo con la quinoa pressandola bene, infornate a 200° C per 30 minuti. Ora prepariamo la crema di rape rosse. Tagliate due fette di cipolla e fatele a pezzi, fate a pezzi anche le rape rosse, mettete tutto in una pentola con acqua e sale e fate bollire per circa 20 minuti; frullate il tutto e fate addensare ancora qualche minuto. Rovesciate il tortino su un piatto e togliete lo stampo, versate la crema di rape rosse intorno al tortino e servite.

Let’s start with the preparation of the flan. Rinse the quinoa and place it in a saucepan with water, salt and thyme, put on the fire. Meanwhile peel the turnip and cut it into cubes, when the water boils, add the turnip to the quinoa, cook for 15 minutes and drain well. Cut the zucchini into ribbons and cook for about 5 minutes in salted water. Grease and line a mold with ribbons of zucchini, if you have any zucchini leftover chop it and mix it with the quinoa. Fill the mold with the quinoa pressing it well, bake at 200 ° C for 30 minutes. Now on to make the beetroot cream. Cut two slices of onion and chop them up, chop the beetroot, put everything in a pot with water and salt and boil for about 20 minutes; blend it all and let thicken for a few minutes. Pour the cakePut the flan on a plate and remove the mold, pour the cream of beetroot around the flan and serve.

Buon appetito!