Risotto agli spinaci-spinach risotto

C’è una differenza enorme tra il riso lessato e poi condito e il risotto. Quando si cuoce il riso con la tecnica del risotto i sapori sono meglio amalgamati ed esaltati. La ricetta di oggi è in chiave light quindi non ho mantecato a fine cottura ed è per questo che questo risotto risulta un po’ brodoso, con la mantecatura finale sarebbe stato più cremoso ma per la linea bisogna pur fare qualche sacrificio. Vi assicuro però che anche in versione dietetica questo risotto è buonissimo.

There is a huge difference between the boiled and then seasoned rice and risotto. When the rice is cooked with the technique of risotto flavors are blended and exalted. Today’s recipe is a light version so I did not whisk it before serving and it is for this reason that this risotto is a bit soupy, with the final whisking it would have been  creamier but for the sake of health we do have to make some sacrifices. I assure you, however, that even in diet version this risotto is delicious.

Ingredients (2servings/porzioni)

 

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  • 120g rice/riso
  • 200g spinach/spinaci
  • 1 tbsp tomato paste/cucchiaio concentrato di pomodoro
  • 2 slices onion/fette di cipolla
  • 100 ml white wine/vino bianco
  • salt/sale
  • olive oil/olio d’oliva

Prima di tutto mettete una pentola con dell’acqua sul fornello a fuoco alto, poi tagliate la cipolla e mettetela in una pentola con l’olio e accendete il fornello a fuoco medio, appena l’olio si sarà scaldato aggiungete il riso e fatelo tostare 3 minuti mescolando continuamente. Al termine dei 3 minuti aggiungete il vino, il sale ed il concentrato di pomodoro. Quando il vino si sarà quasi completamente asciugato aggiungete un mestolo dell’acqua che avete messo a scaldare, fatela asciugare e aggiungetene altra. Continuate ad aggiungere l’acqua poca alla volta fino ad aver raggiunto il punto di cottura. Il tempo di cottura del risotto è di circa 20 minuti, a metà cottura aggiungete gli spinaci tagliati grossolanamente.

First of all, put a pot of water on the stove over high heat, then cut the onion and place in a pan with oil and turn on the stove over medium heat, once the oil is heated, add the rice and toast 3 minutes, stirring constantly. After 3 minutes, add the wine, salt and tomato paste. When the wine is almost completely dry, add a ladle of water from the saucepan you put on the stove at the beginning, let it dry and add some more. Continue to add water a little at a time until you have reached the point of cooking. The cooking time of the rice is about 20 minutes, half way through cooking, add the spinach coarsely chopped.

Spinach risotto

 

Buon appetito!

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Informazioni su vegitalianfood1

Avete presente quei giorni in cui tutto va storto? Quelli che quando ti alzi sbatti il mignolino sul comò, poi rimani intasata nel traffico, fai tardi al lavoro, perdi le chiavi...ecco, in quei giorni nati male io mi sfogo in cucina! Preparare da mangiare mi rilassa e mi calma, con una crostata raddrizzo la giornata! Perché proprio la cucina vegetariana? Perché io non mangio carne né pesce, e in realtá ultimamente ho ridotto anche i formagggi (ma ogni tanto cedo). Mi piace sperimentare quindi provo a fare dolci senza uova, impasti vari senza glutine...insomma ogni tanto mi lancio una sfida, a volte la vinco e a volte la perdo. Le sfide vinte finiscono sul blog, quelle perse ce le mangiamo in casa, un po' controvoglia ma il cibo non si butta! Spero che vi piacciano le mie ricette!

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