Fusilli piselli e galletti-Peas and mushrooms pasta

Buonasera! Oggi pubblico una ricetta sfiziosa e anche semplice da preparare per un primo piatto molto goloso. Io ho usato i piselli secchi ma potete usare i piselli surgelati (ne dovrete usare circa il doppio di quelli che ho usato io), in questo modo risparmierete molto tempo. I funghi galletti offrono un piacevole contrasto rispetto alla dolcezza dei piselli. Spero che vi piaccia questo piatto!

Good evening! Today I am publishing a tasty and easy recipe to prepare a delicious first course. I used dried peas but you can use frozen peas (you’ll have to use twice the weight I used), in this way you will save a lot of time. The chanterelles offer a nice contrast to the sweetness of the peas. I hope you enjoy this dish!

Ingredients (2 servings/porzioni)

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  • 60g dry peas/piselli secchi
  • 150g chanterelle mushrooms/funghi galletti
  • 180g wholemeal pasta/fusilli integrali
  • 30g almonds/mandorle
  • 1 garlic clove/spicchio d’aglio
  • olive oil/olio d’oliva
  • salt/sale
  • pepper/pepe
  • marjoram/maggiorana

Se, come me, usate i piselli secchi, metteteli in una pentola con abbondante acqua e metteteli sul fuoco alto, fate bollire per circa 45 minuti. Nel frattempo pulite i funghi, tagliateli grossolanamente e metteteli in una padella con olio, sale e aglio, fateli cuocere a fuoco lento finché la loro acqua di vegetazione non si sarà asciugata. Quando i piselli saranno teneri scolateli, frullateli con poco olio, sale e maggiorana. Tritate grossolanamente le mandorle. Cuocete la pasta al dente, prima di scolarla mettete da parte un bicchiere di acqua di cottura. Condite la pasta con la crema di piselli, i funghi e se necessario aggiungete un po’ di acqua di cottura. Aggiungete un po’ di pepe nero appena macinato e le mandorle tritate.

If, like me, you use dried peas place them in a pot with water and place it on the stove at high heat, boil for about 45 minutes. Meanwhile, clean the mushrooms, chop them coarsely and place them in a pan with olive oil, salt and garlic, cook over low heat until their water dries out. When the peas are tender, drain them and blend them with a little oil, salt and marjoram. Roughly chop the almonds. Cook the pasta, before draining it put aside a cup of the cooking water. Season the pasta with the cream of peas, the mushrooms and if necessary add a little cooking water. Add some freshly ground black pepper and the almonds.

peas mushrooms pasta

Buon appetito!

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Informazioni su vegitalianfood1

Avete presente quei giorni in cui tutto va storto? Quelli che quando ti alzi sbatti il mignolino sul comò, poi rimani intasata nel traffico, fai tardi al lavoro, perdi le chiavi...ecco, in quei giorni nati male io mi sfogo in cucina! Preparare da mangiare mi rilassa e mi calma, con una crostata raddrizzo la giornata! Perché proprio la cucina vegetariana? Perché io non mangio carne né pesce, e in realtá ultimamente ho ridotto anche i formagggi (ma ogni tanto cedo). Mi piace sperimentare quindi provo a fare dolci senza uova, impasti vari senza glutine...insomma ogni tanto mi lancio una sfida, a volte la vinco e a volte la perdo. Le sfide vinte finiscono sul blog, quelle perse ce le mangiamo in casa, un po' controvoglia ma il cibo non si butta! Spero che vi piacciano le mie ricette!

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