Insalata di grano saraceno-buckwheat salad

Ieri sera sono venuti a cena 2 cari amici che avevano fatto esplicita richiesta di provare la mia pizza. Mentre le pizze erano in forno ci siamo seduti in giardino a chiacchierare sorseggiando vino bianco (abbiamo approfittato di una delle poche giornate di bel tempo di questa strana estate) e per l’occasione ho servito un po’ di sfizi da aperitivo tra cui questa insalata di grano saraceno.

Last night  2 dear friends came over for dinner, they said they wanted to try my pizza. While the pizzas were in the oven we sat in the garden chatting, sipping white wine (we took advantage of one of the few fine days of this strange summer) and for the occasion I served a few appetizers one of which was this buckwheat salad.

Ingredients (4 small servings/porzioni piccole)

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  • 20g buckwheat/grano saraceno
  • 12 pistachios/pistacchi
  • 2 walnuts/noci
  • 2g pumpkin seeds/semi di zucca
  • 10g yellow bell pepper/peperone giallo
  • 10g red bell pepper/peperone rosso
  • 2 cherry tomatoes/pomodorini ciliegia
  • 1 slice of onion/fetta di cipolla
  • olive oil/olio d’oliva
  • salt/sale
  • pepper/pepe

Mettete una pentola piena d’acqua sul fuoco, fate bollire, aggiungete il sale ed il grano saraceno, fate cuocere il grano saraceno per il tempo riportato sulla confezione e poi scolatelo e fatelo raffreddare condendo con poco olio perché rimanga ben separato. Quando il grano saraceno sarà più freddo tagliate a pezzettini le verdure e la cipolla, unitele al grano saraceno insieme alle noci e ai semi di zucca. Aggiungete sale e pepe e mescolate bene, poi servite.

Put a pot of water on the stove, bring to a boil, add salt and buckwheat, let the buckwheat cook for the time directed on the package, then drain and let cool seasoning with a little oil so that it doesn’t stick. When the buckwheat has cooled down chop the vegetables and onion, add to the buckwheat along with nuts and pumpkin seeds. Add salt and pepper and mix well, then serve.

buckwheat salad

Buon appetito!

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Informazioni su vegitalianfood1

Avete presente quei giorni in cui tutto va storto? Quelli che quando ti alzi sbatti il mignolino sul comò, poi rimani intasata nel traffico, fai tardi al lavoro, perdi le chiavi...ecco, in quei giorni nati male io mi sfogo in cucina! Preparare da mangiare mi rilassa e mi calma, con una crostata raddrizzo la giornata! Perché proprio la cucina vegetariana? Perché io non mangio carne né pesce, e in realtá ultimamente ho ridotto anche i formagggi (ma ogni tanto cedo). Mi piace sperimentare quindi provo a fare dolci senza uova, impasti vari senza glutine...insomma ogni tanto mi lancio una sfida, a volte la vinco e a volte la perdo. Le sfide vinte finiscono sul blog, quelle perse ce le mangiamo in casa, un po' controvoglia ma il cibo non si butta! Spero che vi piacciano le mie ricette!

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Un commento su “Insalata di grano saraceno-buckwheat salad

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