crudite’ di verdure con crema di fagioli cannellini

Today I wanted to eat something fresh, I had 2 half bell peppers plus other fresh vegetables in the fridge and I decided to prepare this crudite. Actually I think this recipe is perfect as an appetizer or as part of a summer buffet. You can use any vegetables you like, just use your imagination.

Oggi avevo voglia di mangiare qualcosa di fresco, avevo 2 mezzi peperoni più altre verdure fresche in frigorifero e ho deciso di preparare questa crudite’ di verdure. A dire il vero credo che questa ricetta sia perfetta come antipasto o come parte di un buffet estivo. Potete usare qualunque verdura vi piaccia e dare libero sfogo alla vostra fantasia.

Ingredients

crudite ingredients

 

  • 1/2 red bell pepper/peperone rosso
  • 1/2 yellow bell pepper/peperone giallo
  • 1 zucchini/zucchina
  • 2 cherry tomatoes/pomodori ciliegia
  • 1 stick of celery/costa di sedano
  • 400g cannellini beans/fagioli cannellini
  • ginger/zenzero
  • onion/cipolla
  • salt/sale
  • olive oil/olio d’oliva

First, put on the stove a saucepan with water and salt, clean and cut the zucchini in half lengthwise, empty it and when the water boils put in the zucchini, cook it for 15 minutes. Peel and chop the ginger, chop the inside of the zucchini and put everything in a pan with the olive oil, beans and salt, cook over medium heat for about 15 minutes then put in the blender, add a ladle of the water in which you cooked zucchini and blend until creamy. Let the cream and the zucchini cool down. Cut the peppers in large pieces, cut in two celery, cut and drain the tomatoes, cut some thin slices of onion. When the cream of beans has cooled down put it in a pastry bag and fill the vegetables. Decorate with onion.

Per prima cosa mettete sul fuoco una pentola con acqua e sale, pulite una zucchina e tagliatela a metà nel senso della lunghezza, svuotatela e quando l’acqua bolle metteteci dentro la zucchina, fatela cuocere per 15 minuti. Pelate e sminuzzate lo zenzero, sminuzzate l’interno della zucchina e mettete tutto in padella con l’olio, i fagioli ed il sale, fate cuocere a fuoco medio per circa 15 minuti poi mettete del bicchiere del frullatore, aggiungete un mestolo dell’acqua di cottura delle zucchine e frullate fino ad ottenere una crema. Fate freddare sia la crema che le zucchine. Tagliate i peperoni a falde, tagliate in due il sedano, tagliate e svuotate i pomodori, tagliate alcune fette sottili di cipolla. Quando la crema di fagioli si sarà freddata mettetela in una tasca da pasticcere e riempite le verdure. Decorate con la cipolla.

crudite

Buon appetito!

 

appetizers, diet, Vegan, veggies , , ,

Informazioni su vegitalianfood1

Avete presente quei giorni in cui tutto va storto? Quelli che quando ti alzi sbatti il mignolino sul comò, poi rimani intasata nel traffico, fai tardi al lavoro, perdi le chiavi...ecco, in quei giorni nati male io mi sfogo in cucina! Preparare da mangiare mi rilassa e mi calma, con una crostata raddrizzo la giornata! Perché proprio la cucina vegetariana? Perché io non mangio carne né pesce, e in realtá ultimamente ho ridotto anche i formagggi (ma ogni tanto cedo). Mi piace sperimentare quindi provo a fare dolci senza uova, impasti vari senza glutine...insomma ogni tanto mi lancio una sfida, a volte la vinco e a volte la perdo. Le sfide vinte finiscono sul blog, quelle perse ce le mangiamo in casa, un po' controvoglia ma il cibo non si butta! Spero che vi piacciano le mie ricette!

Precedente Pizza Successivo crema di zucca con crostini di tofu al rosmarino