Tortino di spatola e patate al finocchietto

Il tortino di spatola e patate al finocchietto è un buon piatto di pesce, saporito e molto delicato nonché facile da cucinare se avete la fortuna di incontrare un pescivendolo gentilissimo che ve lo sfiletta. Un secondo dal gusto mediterraneo, siciliano per la presenza sia dei finocchietti selvatici che dell’uvetta che gli danno un profumo e un gusto particolare.

“Il pesce sciabola è diffuso nel Mar Mediterraneo, viene catturato prevalentemente come specie accessoria della pesca al nasello ed è utilizzato nelle pezzature più grandi dagli stessi pescatori per il consumo personale o addirittura rigettato in mare. Un tempo invece rappresentava una risorsa ittica importante per i pescatori siciliani. Ha poche spine facilmente eliminabili, un sapore delicato e molto neutro.” Negli ultimi tempi, causa i tempi di ristrettezze economiche, è possibile trovarlo nei mercati e i pescivendoli per invogliare all’acquisto lo sfilettano senza sovrapprezzo. È un pesce magro, particolarmente digeribile e con un buon contenuto di acidi grassi omega 3. Se non doveste trovarlo potete sostituirlo con merluzzo, nasello o altro pesce simile.

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