Spezzatino con piselli e carciofi

Saporito e nutriente lo spezzatino con piselli e carciofi si prepara in poco tempo e ci fa gustare tante buone verdure di stagione assieme a una carne bianca e tenera che piace a tutti.

Magari mancano le idee per preparare il pollo e questa può essere un’idea per utilizzare il petto di pollo intero trasformandolo in tocchetti di carne che cotti in umido conservano morbidezza e succosità; ma possiamo usare anche del mollame di maiale che si presta ugualmente a queste preparazioni in umido.

Io preferisco lessare prima sia i carciofi che i piselli, per avere delle cotture adatte a ogni ingrediente ed evitare che le verdure nel mescolarle possano rovinarsi, ma è pure possibile cuocere tutto insieme col brodo.

Spezzatino con piselli e carciofi

Spezzatino con piselli e carciofiSpezzatino con piselli e carciofi

Ingredienti:

600 g di petto di pollo
5 carciofi
250 g piselli
succo di limone
1 spicchio d’aglio
prezzemolo
1/2 bicchiere vino bianco
1/2 cipolla
qualche cucchiaio di farina
olio d’oliva
100 ml di panna da cucina
1 bicchiere brodo vegetale
sale

Preparazione:

Pulire con cura i carciofi, togliere tutte le foglie esterne e dure, tagliare le spine e ricavare 6 o 8 spicchi a seconda della grossezza.  Metterli in acqua acidulata, ottenuta spremendo mezzo limone in una ciotola riempita d’acqua. Lessare i carciofi per una decina di minuti in acqua bollente salata, lessare allo stesso modo anche i piselli. Tagliare il petto di pollo a cubi non troppo piccoli e infarinarli, scuotendo la farina in eccesso. Tritare lo spicchio d’aglio e la cipolla e mettere il trito in una casseruola con dell’olio, far appena dorare poi unirvi la carne infarinata e far rosolare. Bagnare con il vino, far evaporare e unire il brodo vegetale. Salare. Cuocere per circa 20 minuti, unire i piselli e gli spicchi di carciofi, al termine unire la panna e rimescolare. Spegnere e spolverizzare con prezzemolo tritato. Consumare caldo.

Precedente Pasta alla crema di zucca e salsiccia Successivo Rigatoni agli spinaci