Deliziosi questi spaghetti alle zucchine affumicate, col sapore della pancetta ed il filante della scamorza, questo piatto di pasta con le zucchine diventa oltremodo succulento.
Le zucchine fanno bene, hanno tanti nutrienti e fibre e poche calorie, non possono mancare in una dieta alimentare salutare, perciò con la primavera, che le ha riportato a poco prezzo nei banchi dei mercati, preparo spesso dei primi piatti e non solo. A casa mia, e penso in casa di molti, le verdure si devono camuffare e insaporire in vari modi, non posso certo presentarle tali e quali, quindi aggiungo quasi sempre un salume e anche l’effetto filante fa diventare appetibile quello che di solito non lo è.
Ingredienti
Preparazione
Lavate le zucchine e tagliatele a fettine. Tritate la cipolla e mettetela a rosolare in una padella capiente con qualche cucchiaio di olio, quando sarà dorata unite la pancetta tagliata a dadini. Fate rosolare anche quest’ultima poi unite il peperoncino e le zucchine. Salate, aggiungete mezzo bicchiere d’acqua e far cuocere per circa 20 minuti. Lessate gli spaghetti in abbondante acqua bollente salata. Tagliate a cubetti la scamorza. Scolate la pasta al dente e versatela nella padella col condimento. Unite le zucchine e mescolate molto bene, lasciando alla scamorza il tempo di fondere. A questo punto unire il prezzemolo tritato e, dopo un’ultima rimescolata, impiattate.
Consigli vari
Completiamo il menu con un secondo piatto come questo: Pollo alla cacciatora
Altri primi con la zucchina ve li suggerisco di seguito: Tortino di pasta alle zucchine, Pesto di zucchine alla menta, Linguine con cozze gamberi e zucchine, Ricca pasta al forno con salsiccia e zucchine, Riso con Pollo e Zucchine, Risotto zucchine e salmone.
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Dosi variate per porzioni