Spaghetti al sugo di carciofi e tonno

Ecco un altro primo piatto che in effetti è un piatto unico in quanto ci sono le proteine del tonno, le vitamine e i sali minerali delle verdure e i carboidrati della pasta, gli spaghetti al sugo di carciofi e tonno sono un piatto gustoso e nutriente.

I carciofi sono generalmente una verdura amata dai bambini per il gusto dolce, ma le mie figlie li mangiano soltanto fritti, mentre non mi riesce di farglieli mangiare con la pasta, per cui questi manicaretti sono per la gioia mia e di mio marito, e siccome ci piace mangiare piccante ecco che abbondiamo col peperoncino. Se non vi piace il peperoncino potete mettere il pepe, a fine cottura oppure direttamente nel piatto. Con del prezzemolo fresco la preparazione risulterà più colorata e saporita.

Spaghetti al sugo di carciofi e tonno
Spaghetti al sugo di carciofi e tonno

Spaghetti al sugo di carciofi e tonno

Ingredienti:

350 g di spaghetti
3 carciofi
200 g. di tonno sott’olio
mezzo bicchiere di vino bianco
1 spicchio d’aglio
400 g. di pomodori pelati
olio di oliva
sale
pepe o peperoncino

1/2 limone

Preparazione:

Pulire con cura i carciofi, togliere tutte le foglie esterne e dure, tagliare le spine e ricavare 8/10 spicchi da ogni carciofo. Metterli in acqua acidulata, ottenuta spremendo mezzo limone in una ciotola riempita d’acqua. In una casseruola riscaldare l’olio, soffriggere l’aglio sbucciato e schiacciato e l’eventuale peperoncino. Aggiungere i carciofi, ben sgocciolati dall’acqua, e bagnare col vino; far evaporare quindi cuocere coperto per una decina di minuti. Aggiungere i pomodori pelati, regolare di sale e continuare la cottura per altri 15/20 minuti. Unire il tonno, sgocciolato dall’olio e mescolare. Lessare gli spaghetti in acqua bollente salata, scolarli e ripassarli nella casseruola con il condimento per un minuto.

I carciofi, teneri e saporiti li potete anche preparare in altri modi.

Ecco qualche idea:

Carciofi alla pizzaiola

Carciofi in pastella

Torta Ricca ai carciofi

 

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