I capperi danno un tocco “particolarmente siculo” a questa preparazione e aggiungono gusto e colore. I capperi sono diffusi nell’area mediterranea e crescono in modo spontaneo sui terreni calcarei, necessitano di pochissima acqua per vivere e svilupparsi. Vengono coltivati da tempo immemore, ma fu nel 70 d.C. che s’incominciò a parlare delle proprietà curative del bocciolo. A scoprirlo fu Dioscoride, un farmacista greco. Questo bocciolo così piccolo contiene tante proprietà: i capperi sono diuretici, antinfiammatori, antiossidanti, ipertensivi. Inoltre contengono sali minerali tra cui calcio, potassio, ferro, fosforo, selenio,magnesio; vitamine (A, B1, B2, B3, B5, B6, C, E, la K J beta-carotene); flavonoidi (rutina, kaempferol e quercitina) (dal Web)
Sgombri ai capperi in salsa di senape
Ingredienti:
700 g. di sgombri
sale
aceto
olio extravergine di oliva
origano
mezza tazza di maionese
un paio di cucchiai di senape in crema
una ventina di capperi sott’aceto
Preparazione:
Pulite e lavate lo sgombro, apritelo a libro, ricavando dei filetti, eliminate la lisca centrale e tutte le lische che riuscite ad individuare. (Se vi fate preparare i filetti dal pescivendolo farete più in fretta…). Adagiate i filetti in una casseruola e condite con un po’ d’aceto, abbondante olio, sale e origano. Lasciare cuocere a fuoco vivo per 10 minuti circa, coperto. Intanto preparare la salsa mescolando la maionese con la senape. Quando il pesce sarà pronto coprirlo con la salsa appena preparata e i capperi.