Rotolo cacao e fragole

Che domenica sarebbe senza il dolce? E che ne dite di preparare questo rotolo cacao e fragole, una nuvola soffice, dal pan di spagna al cacao, alla candida panna, con quel tocco fresco delle fragole;
un dolce scenografico, ma ugualmente semplice nell’esecuzione.

La fragola è nata in Francia ed ha origini molto antiche: la prima varietà coltivata risale agli inizi del Settecento. La fragola ha un altissimo potere antiossidante che supera di 20 volte quello di altri alimenti e un ricco contenuto di vitamina C; è anche ricchissima di calcio, ferro e magnesio. Perciò approfittiamo quando è stagione e il prezzo è più basso e facciamone scorta.

 

rotolo cacao e fragole
rotolo cacao e fragole

Rotolo cacao e fragole

Ingredienti per la pasta biscotto:

3 uova
150 g. di zucchero
90 g. di farina 00
1/2 bustina di lievito per dolci
2 cucchiai di cacao amaro

per la farcitura:

300 g. di panna montata
2 cucchiai di zucchero a velo
500 g di fragole
3 cucchiai di zucchero semolato
1 cucchiaio di Maraschino

Preparazione:

Rompete le uova e separate gli albumi dai tuorli, sbattere questi ultimi insieme allo zucchero, con lo sbattitore elettrico, e lavorate finché il composto apparirà chiaro e spumoso.
Mescolate la farina il lievito e il cacao, setacciateli sul composto di uova e zucchero e incorporateli al composto molto delicatamente con una spatola.
Montate a neve fermissima gli albumi e unirli ugualmente al composto.
Versate l’impasto in una teglia di cm. 38×25, ricoperta di carta forno e spalmatelo bene.
Infornare in forno precedentemente riscaldato a 160° fin quando non sarà gonfio e dorato (15-20 minuti).
Togliete dal forno e spolverizzate con zucchero a velo; sformate la torta su un ripiano ricoperto con 2 fogli di carta da forno.
Arrotolate la torta in un foglio e lasciate raffreddare.
Pulite e affettate le fragole e mettetele a macerare per mezz’ora nel liquore e 3 cucchiai di zucchero semolato (tranne una da tenere per la decorazione).
Nel frattempo montare la panna , unite 2 cucchiai di zucchero a velo (lasciatene un po’ da parte per la decorazione).
Srotolate la pasta biscotto, farcitela con la panna e le fragole ben sgocciolate e arrotolate nuovamente.
Decorate con la panna e fragole e spolverate con lo zucchero a velo. Riponete il rotolo nel frigo fino al momento di servire.

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