Che domenica sarebbe senza il dolce? E che ne dite di preparare questo rotolo cacao e fragole, una nuvola soffice, dal pan di spagna al cacao, alla candida panna, con quel tocco fresco delle fragole;
un dolce scenografico, ma ugualmente semplice nell’esecuzione.
La fragola è nata in Francia ed ha origini molto antiche: la prima varietà coltivata risale agli inizi del Settecento. La fragola ha un altissimo potere antiossidante che supera di 20 volte quello di altri alimenti e un ricco contenuto di vitamina C; è anche ricchissima di calcio, ferro e magnesio. Perciò approfittiamo quando è stagione e il prezzo è più basso e facciamone scorta.
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Ingredienti
Per la pasta biscotto:
Per la farcitura
Strumenti
Per cuocere il pan di spagna potrebbe essere utile
Per montare la panna vi suggerisco di usare una frusta elettrica:
Preparazione
Rompete le uova e separate gli albumi dai tuorli, sbattere questi ultimi insieme allo zucchero, con lo sbattitore elettrico, e lavorate finché il composto apparirà chiaro e spumoso. Mescolate la farina il lievito e il cacao, setacciateli sul composto di uova e zucchero e incorporateli al composto molto delicatamente con una spatola. Montate a neve fermissima gli albumi e unirli ugualmente al composto. Versate l’impasto in una teglia di cm. 38×25, ricoperta di carta forno e spalmatelo bene. Infornare in forno precedentemente riscaldato a 160° fin quando non sarà gonfio e dorato (15-20 minuti). Togliete dal forno e spolverizzate con zucchero a velo; sformate la torta su un ripiano ricoperto con 2 fogli di carta da forno. Arrotolate la torta in un foglio e lasciate raffreddare.
Pulite e affettate le fragole e mettetele a macerare per mezz’ora nel liquore e 3 cucchiai di zucchero semolato (tranne una da tenere per la decorazione).
Nel frattempo montare la panna , unite 2 cucchiai di zucchero a velo (lasciatene un po’ da parte per la decorazione).
Srotolate la pasta biscotto, farcitela con la panna e le fragole ben sgocciolate e arrotolate nuovamente. Decorate con la panna e fragole e spolverate con lo zucchero a velo. Riponete il rotolo nel frigo fino al momento di servire.
Consigli vari
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