Il riso cremoso al prosciutto è una preparazione deliziosa, un piatto che assomiglia ad un risotto, ma non lo è, risulta cremoso nella stessa maniera grazie a degli accorgimenti. Un piatto delizioso che i bambini adoreranno, basterà eliminare la spolverata di pepe che invece per gli adulti darà quel tocco strong (forte). Questo procedimento lo consiglio quando si ha fretta, ma voglia di risotto, come sappiamo il risotto ha bisogno di una cottura abbastanza lunga (circa 25 minuti); invece così è possibile lessare prima il riso (12-15 minuti) e quando si rientra a casa dal lavoro o da scuola, basteranno pochi minuti per portare a tavola il pranzo.
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Ingredienti
Preparazione
Lessare il riso in abbondante acqua salata. Nel frattempo preparare il condimento; tagliare il prosciutto a cubetti. In una casseruola far sciogliere il burro, aggiungere le foglie di salvia, quindi il prosciutto e lasciar colorire dolcemente. In una terrina capiente (deve contenere anche il riso) sbattere i tuorli d’uovo unire il formaggio grattugiato, unire anche la panna, salare e mescolare. Scolare il riso al dente e versarlo nella terrina, amalgamarlo al composto di uova. Unirvi quindi il prosciutto con il burro, dopo aver tolto le foglie di salvia e una generosa spolverizzata di pepe macinato al momento. Amalgamare per bene tutti gli ingredienti quindi impiattare aggiungendo a piacere altro pepe.
Variante per chi lo deve preparare in due tempi. Dopo aver lessato il riso condirlo con poco burro del condimento e lasciarlo da parte; Far rosolare il prosciutto nel burro. Al rientro basterà ripassare il riso nel condimento per un paio di minuti, poi fuori dal fuoco aggiungere i tuorli sbattuti con la panna e pepare a piacere.
Consigli vari
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