E’ venuta anche l’ora di proporre qualche piatto da mangiare caldo, magari da preparare la sera quando le temperature sono un po’ più basse ovunque. Questo riso con pollo e zucchine è buono, leggero, profumato e come sempre facile da preparare. Un po’ pallidino come colore, ma vivacizzato da una bella spolverata di prezzemolo, gustoso se preparato con brodo di pollo, andrà bene quello in cui cuocerete il pollo.
Altri risotti li trovate qui di seguito
Ingredienti
Preparazione
Lessare il petto di pollo in circa un litro di acqua bollente salata. Potete a piacere aromatizzare l’acqua con mezza cipolla, una carota e una costa di sedano. Lasciate raffreddare il pollo nel brodo, questo gli impedirà di diventare stopposo. Sfilacciare o tagliare il petto di pollo. Lavare e spuntare le zucchine, tagliarle a dadini. Tritare finemente la cipolla e farla rosolare in un recipiente profondo con alcuni cucchiai di olio, mescolando. Unire le zucchine e fate rosolare a fuoco vivace per 5 minuti. Salare. Unire il pollo e farlo insaporire, infine versare il riso e farlo tostare per 2 minuti, sempre mescolando. Sfumare con il vino e farlo evaporare. Portare a bollore il brodo e aggiungerlo al riso in quantità tale da ricoprirlo. Mescolare spesso e aggiungere altro brodo quando necessario; se non dovesse bastare quello preparato unire dell’acqua bollente. Cuocere per circa 25-30 minuti. Salare se necessario. Tritare finemente il prezzemolo. Togliere il tegame dal fuoco, mantecare con il burro e il formaggio grattugiato e infine spolverizzare con il prezzemolo, aggiungendone anche sul piatto.
Consigli vari
Per completare il menu possiamo preparare un secondo come questo Arrosto di maiale in pentola a pressione
Altri piatti col riso ve li suggerisco qui Riso ai wurstel e uova, Torta salata di riso al prosciutto, Tortino di riso alle melanzane, Riso alla cantonese, Peperoni ripieni di riso, Torta salata bicolore con spinaci e riso.
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Dosi variate per porzioni