Polpettone di manzo e ricotta

Ecco un’altra ricetta di polpettone, stavolta di manzo e ricotta, e diciamo la verità, abbiamo sempre bisogno di una nuova ricetta, diversa o particolare. I polpettoni sono una risorsa per chi cucina ogni giorno e si ritrova a farsi sempre la stessa domanda: cosa preparo per cena? E soprattutto se le risorse sono poche la scelta si restringe ancora di più, ma ci viene in aiuto la cucina della nonna che trasforma pochi ingredienti, tutto sommato poveri, in un piatto che possiamo preparare anche per i nostri menu di festa. Leggero grazie alla presenza della ricotta, che lo rende anche particolarmente morbido, e gustoso anche se non viene cucinato e rosolato con olio, grazie alla presenza degli aromi, la cottura al forno lo rende anche facilissimo da preparare.

 

Polpettone di manzo e ricotta
Polpettone di manzo e ricotta

Polpettone di manzo e ricotta

Ingredienti:

300 g di ricotta di pecora o di mucca
350 g di carne magra di manzo macinata
100 g di mozzarella
50 g di formaggio grana grattugiato
2 uova
un mazzetto di prezzemolo
un pizzico di noce moscata
sale e pepe

Preparazione:

In una terrina amalgamare la ricotta, la carne macinata, il formaggio grattugiato, le uova, il prezzemolo tritato, unire la mozzarella tagliata a cubetti e insaporire con la noce moscata, il sale ed il pepe. Ungere una teglia (o coprire con un foglio di carta forno), sistemarvi l’impasto dandogli una forma ovale allungata, infornare e cuocere 40 minuti a 180°: la superficie dovrà risultare dorata. A metà cottura potrebbe essere necessario aggiungere qualche cucchiaio di acqua o brodo vegetale. Sformare il polpettone e servirlo a fette.

Possiamo accompagnarlo con un purè di patate veloce come questo:

Purè veloce

oppure questo colorato contorno:

Contorno Tricolore

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