Polpette con Sugo di Fave e Piselli

Queste polpette con sugo di fave e piselli sono un secondo piatto di stagione impreziosito da teneri e golosi legumi freschi. Un’idea presa da internet, come tante, e rielaborata a mio gusto personale. Una cena completa di contorno con la quale rendere prelibate delle polpette rese più saporite dalla salsiccia e dal pecorino. Un piatto abbastanza sostanzioso, queste polpette in umido ci regalano tante proteine e fibre, grazie anche alla presenza delle fave e dei piselli che in questo periodo si trovano freschi e saporiti.

Qui di seguito vi suggerisco altri piatti completi con le polpette

Polpette con Sugo di Fave e Piselli
Polpette con Sugo di Fave e Piselli
  • DifficoltàFacile
  • CostoEconomico
  • Tempo di preparazione15 Minuti
  • Tempo di cottura30 Minuti
  • Porzioni4
  • Metodo di cotturaFornello
  • CucinaItaliana
  • StagionalitàPrimavera

Ingredienti

Per le polpette

250 g carne macinata di manzo
250 g salsiccia
1 uovo
50 g pecorino siciliano (grattugiato)
1 ciuffo prezzemolo
pangrattato
noce moscata
sale
pepe
olio di oliva

Per il sugo

200 g fave (senza il baccello)
200 g piselli (senza baccello)
200 ml passata di pomodoro
1/4 cipolla
1 carota (piccola)
1 costa sedano
sale
pepe
brodo vegetale (o acqua)
olio di oliva

Preparazione

Mescolare insieme la carne di manzo e la salsiccia, salare e pepare, unire il prezzemolo tritato, una grattatina di noce moscata , l’uovo e il formaggio. Amalgamare per bene e aggiungere se necessario poco pangrattato fino a ottenere un composto ben compatto ma non duro.
Preparare delle polpette e passarle nel pangrattato. Friggerle in olio di semi ben caldo e tenere da parte in caldo. Preparare il sugo facendo soffriggere carota, sedano e cipolla, tritati grossolanamente, in qualche cucchiaio di olio d’oliva. Aggiungere le fave (da cui io consiglio di togliere anche la pellicina) e i piselli e lasciare insaporire. Aggiungere un bicchiere di brodo e far cuocere 10 minuti poi unire la salsa di pomodoro il sale e far cuocere per circa 20 minuti. Unire infine le polpette e far cuocere ancora 15 minuti.

Consigli vari

Completiamo il menu con un primo piatto Spaghetti con crema di mozzarella.

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