La pizza parigina è un rustico di origine napoletana, una specie di pizza tramezzino con impasto lievitato sotto e pasta sfoglia sopra. A chi preferisce impastare, dico seguite la ricetta e non sbaglierete, chi invece ha voglia di preparare una cena velocissima e stuzzicante può acquistare oltre alla pasta sfoglia anche la pasta per pizza già stesa e dovere solo assemblare gli ingredienti. Sappiamo bene che il sabato si ha voglia di pizza e questo è un modo veloce per prepararla in casa in modo particolare, sfizioso e veloce.
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Ingredienti
Per preparare la pasta per pizza a casa
Preparazione
Se avete acquistato la pasta per pizza saltate questo passaggio. Preparare l’impasto: fare la fontana e nel mezzo mettere zucchero, lievito, olio e acqua tiepida, unire il sale in un angolo. Impastare, raccogliendo mano a mano la farina verso il centro della conca e se dovesse servire altra acqua aggiungerla, ma poca alla volta fino a formare un panetto compatto, asciutto e liscio. Coprire con uno strofinaccio e far lievitare per circa un’ora.
Stendere l’impasto lievitato in una teglia da forno, della stessa forma della pasta sfoglia. Condire i pomodori pelati con olio d’oliva, sale e origano e , se si preferisce, dare una veloce frullata con un frullatore a immersione. Stendere sopra la pasta da pizza, senza bagnare i bordi, spolverizzare con il grana, ora mettere le fette di prosciutto e la scamorza, sempre senza coprire i bordi.
Prendere la pasta sfoglia e coprire il tutto, far combaciare i bordi, eliminare l’eccedenza, spennellare con il latte. Infornare a 200°per circa 25-30 minuti.
Consigli vari
Vi lascio anche una raccolta di condimenti per pizza: Condimenti per pizza
Questa invece le pizze alte che preparo a casa, il tipico Sfincione palermitano – pizza alta in teglia e lo Sfincione bianco di Bagheria; ecco invece una versione ancora più veloce ed economica di pizza farcita Pizza di pancarré oppure questa Frittata alla pizza.
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Dosi variate per porzioni