Pasta ricca alle carote

La pasta ricca alle carote è un primo piatto semplice, gustoso, che piacerà tanto ai bambini. Tutti gli ingredienti che i piccoli adorano, ma stuzzicanti anche per i grandi. La panna serve a rendere tutto più legato, ma potete anche eliminarla e condire con la dadolata una pasta corta tipo ditaloni o conchiglie. I salumi misti possono essere sostituiti dal solo prosciutto oppure solo da pancetta, ma non esagerate con la quantità di quest’ultima che coprirebbe troppo il sapore delle carote.

Pasta ricca alle carote
Pasta ricca alle carote

Pasta ricca alle carote

Ingredienti:

350 g di fusilli
3 carote medie
100 g di prosciutto cotto in una fetta
80 g di pancetta affumicata a dadini
200 ml di panna da cucina
1/2 bicchiere di vino bianco
olio d’oliva
sale e pepe

Preparazione:

Dopo aver pulito le carote affettarle e tagliarle a cubetti, tagliare a cubetti della stessa dimensione anche il prosciutto. In una casseruola versare dell’olio, poi aggiungere le carote e farle cuocere a fuoco lento fino a che risulteranno morbide, sarà necessario unire alcuni cucchiai di acqua, salare. Quando tutta l’acqua sarà evaporata unire anche i dadini di pancetta e quelli di prosciutto, rosolare un paio di minuti poi bagnare con il vino e far evaporare. Aggiungere la panna, aggiustare di sale e pepe a piacere e rimescolare per pochi minuti a fuoco dolce. Lessare la pasta in acqua bollente salata, scolarla al dente e mantecarla nella casseruola con il condimento, se necessario unire alcuni cucchiai di acqua di cottura della pasta.

Potete far seguire questo piatto da un secondo di carne bianca, anch’esso economico:

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