Pasta con olive alla salsa di peperoni

Un primo piatto vegetariano buono, cremoso, che piace anche ai bambini, la pasta con olive alla salsa di peperoni, è un primo piatto dal gusto delicato grazie alla panna che smorza il gusto pungente dei peperoni e delle olive. Una ricetta per tutti i giorni, originale, con le verdure che scompaiono ridotte in una deliziosa crema rosa.

Il tipo di pasta da utilizzare va dai fusilli ai rigatoni ai sedani rigati, comunque una pasta capace di raccogliere il condimento, oppure un formato corto come le conchiglie o i gomiti che possono riempirsi del sugo arricchendosi di sapore. Sconsiglio la pasta lunga, che potete usare solo se siete abbastanza esperte a gestire il liquido della crema, potrebbe essere necessario unire dell’acqua di cottura per allungarla.

Pasta con olive alla salsa di peperoni
Pasta con olive alla salsa di peperoni

Pasta con olive alla salsa di peperoni

Ingredienti:

350 g di pasta tipo sedani rigati
due peperoni rossi (se grosso ne basta uno)
100 ml di panna da cucina
una decina di olive verdi snocciolate
mezza cipolla
due pomodori maturi
peperoncino
sale
origano
olio d’oliva

Preparazione:

Tagliare la cipolla in pezzetti, mondare i peperoni e tagliarli a pezzi grossolanamente. Sbucciare i pomodori, togliere i semi e tagliarli a pezzettini. In una padella versare dell’olio  e rosolare la cipolla e il peperoncino, unire i peperoni e il pomodoro, salare. Aromatizzare con una spolverata di origano e far cuocere a fuoco medio per circa 20 minuti aggiungendo un bicchiere d’acqua tiepida.
Frullare con un frullatore a immersione o se si preferisce in un mixer, versare di nuovo in padella e aggiungere la panna, far sobbollire per alcuni minuti quindi aggiungere le olive, tagliate a rondelle, e far insaporire per 5 minuti. Intanto lessare la pasta in acqua bollente salata, scolarla al dente e mantecarla con il condimento per un paio di minuti. Se piace si può aggiungere ancora origano.

 

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