La pasta con borragine e mozzarella è davvero gustosa e ci permette di preparare un’ottima pastasciutta con una verdura di cui ci sono in giro davvero poche ricette e ci si ritrova a prepararla lessata con un filo d’olio, invece ecco che io non mi arrendo e vi propongo questa ricettina, semplice, ma saporita. D’altro canto è pure possibile sostituire la borragine con un’altra verdura selvatica, quella che si trova dalle vostre parti oppure, in mancanza anche gli spinaci si prestano bene; il pomodoro, così come le olive e i capperi danno un gusto stuzzicante e arricchiscono questa pasta con le verdure, mentre la mozzarella aggiunge dolcezza e allegria. Chi preferisce può aggiungere pepe o peperoncino a volontà!
Ingredienti
Preparazione
Tritare finemente la cipolla e soffriggerla in una padella con dell’olio d’oliva, appena sarà dorata unire la borragine tagliata a striscioline e farla appassire aggiungendo mezzo bicchiere d’acqua, salare e chiudere col coperchio. Cuocere per una decina di minuti. Nel frattempo sbucciare i pomodori e tagliarli a pezzetti, affettare le olive e sciacquare i capperi sotto l’acqua corrente. Tagliare a dadini anche la mozzarella. Unire alla borragine i pomodori, le olive e i capperi e lasciare insaporire per 5 minuti circa. Lessare la pasta in abbondante acqua salata, scolarla al dente e mescolarla al sugo, aggiungere la mozzarella e mescolare giusto il tempo che incominci a filare poi distribuirla nei piatti.
Consigli vari
Per completare il menu possiamo preparare un primo come questo: Pollo e patate alla curcuma, o questo Crocchette di patate e tonno o per un menu vegetariano questo secondo Melanzane panate.
Altre ricette con la borragine le trovate di seguito: Risotto con la borragine, Frittata con borragine e salsiccia alla ligure, Borragine ripiena, Pasta con borragine e patate, Pasta con la borragine.
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Dosi variate per porzioni