Panzerotti o Calzoni

Un classico della rosticceria palermitana, i calzoni fritti o panzerotti si possono preparare facilmente anche a casa, tanto gli ingredienti sono economici e facilmente reperibili. Se preferite potete modificare gli ingredienti, potete eliminare il pomodoro e farli semplicemente prosciutto e mozzarella, oppure farli solo pomodoro e mozzarella per una versione vegetariana.

Ottimi da portare ai picnic appena inizierà il periodo delle gite fuoriporta; in versione mignon possono essere l’antipasto di un menu rustico.

Panzerotti o Calzoni
Panzerotti o Calzoni

Panzerotti o Calzoni

Ingredienti:

300 g di farina di grano tenero
165 ml di acqua tiepida
1 cubetto di lievito fresco o una bustina di lievito di birra

1 cucchiaio di sale
1 cucchiaino di olio extravergine di oliva

Farcitura:
400 g di pomodori pelati
200 g di mozzarella
100 g di prosciutto cotto
funghi sott’olio
formaggio grana grattugiato
1 uovo

1/2 litro di olio di semi di girasole

Preparazione:

In una ciotola miscelare la farina col sale, quindi versarvi il lievito (se fresco scioglietelo prima nell’acqua tiepida). Aggiungere l’olio d’oliva amalgamare bene gli ingredienti e continuare a lavorare l’impasto con le mani per una decina di minuti fino a conferirgli una consistenza liscia ed elastica. Formare una palla e metterla a lievitare coperta da un telo umido per circa 1 ora. Sgocciolare i pomodori pelati mettendoli in un colino a maglie fitte; condire il pomodoro con sale, olio d’oliva e poco origano, se piace. Sgonfiare la pasta, dividerla in 8 parti e farla riposare ancora 10 minuti quindi stendere ogni parte col mattarello, ricavando dei dischi di circa 8 cm di diametro. Spennellare i bordi con l’uovo sbattuto; distribuire il pomodoro, la mozzarella, il prosciutto, i funghetti ed il formaggio grana, piegare a metà e chiudere per bene. Friggere in abbondante olio di semi per circa 10 minuti a panzerotto.

Altre idee per lo street food:

Arancine alla carne

Crocchè

Se vi piacciono le mie ricette mettete il like anche alla mia pagina Un’idea al giorno

Precedente Frittata gustosa di ricotta Successivo Risotto con scamorza affumicata