E’ sempre possibile preparare le nespole in sciroppo di zucchero, di cui c’è già la ricetta nel blog: Frutta sciroppata , ma io preferisco conservarle in questo modo, il risultato è sicuramente più gradevole e stuzzicante.
Anche in questo caso la conservazione delle nespole speziate avviene semplicemente col sottovuoto creato dall’invasatura a caldo. Tra l’altro con questo metodo , grazie all’azione sbiancante del limone le nespole, mantengono un bel colore chiaro e piacevole.
Ricordo per chi non lo sapesse che bisogna utilizzare solo frutta di buona qualità ed in perfetto stato e assicurarsi che i recipienti da utilizzare per conservare siano perfettamente puliti e abbiano le chiusure ermetiche ed eventuali guarnizioni in ottime condizioni. Usare vasetti con coperchi di metallo e assicurarsi che sia avvenuto il sottovuoto, solo così la frutta potrà essere conservata per alcuni mesi. Per chi non lo sapesse la parte alta del coperchio deve essere retroflessa e non fare alcun movimento.
Nespole speziateNespole speziate
Ingredienti:
nespole (dovranno essere circa 1 chilo pulite)
200 g di zucchero
6 dl di acqua
1 dl di vino bianco
un’arancia
un limone
una bustina di vanillina
cannella
una scorza di limone
due fette spesse di arancia
Preparazione:
Sbucciare le nespole, tagliarle a metà e togliere i semi, eliminare eventuali parti guaste. Togliere alcune fette di buccia dal limone facendo attenzione a non mettere troppa parte bianca, poi tagliarlo a metà e spremerlo; tenere da parte. Spremere anche l’arancia e tenere da parte. In una pentola abbastanza capiente mettere l’acqua, il vino, i due succhi, la buccia di limone, le due fette di arancia, lo zucchero, infine anche la vaniglina e la cannella. Far bollire, versare le nespole, eventualmente si possono mettere in due volte, rifacendo bollire il succo; far cuocere 5 minuti circa e invasare subito. Coprire col sughetto e chiudere ermeticamente. Capovolgere fino a che si raffreddano.