Un succulento e saporito primo piatto vegetariano, le mezze penne cremose con la zucca sono veloci e per niente difficili da preparare. Un piatto goloso che grazie alla presenza della panna potrete proporre anche ai bambini e presentare anche come primo piatto domenicale, pur essendo abbastanza economico. Se lo preferite più leggero sostituite la panna con del formaggio cremoso tipo philadelphia. Un consiglio che vi voglio dare oggi è per le quantità di pasta da preparare in base ai commensali, di solito ne considero 80/90 g a testa, ma quando ci sono verdure abbondanti, tendo a scendere un po’ di peso per non avere piatti troppo pieni. Così se c’è della zucca o delle patate o ancora una crema di lenticchie o fagioli la porzione sarà di 70/80 grammi a testa.
Altri primi piatti con la zucca ve li suggerisco di seguito:
Ingredienti
Preparazione
Sbucciare la zucca e tagliarla a dadini. Tritare finemente la cipolla, e farla rosolare in poco olio fino a farla dorare, unire i dadini di zucca e cuocere coperto per circa 10 minuti aggiungendo mezzo bicchiere d’acqua. Unire anche i pomodori e proseguire la cottura per altri 5 minuti, salare e pepare a piacere. Aggiungere infine anche la panna, far sobbollire appena un paio di minuti e spegnere il fuoco. Lessare la pasta in abbondante acqua bollente salata, scolarla e ripassarla nella padella con il condimento e il pecorino, amalgamare per bene la pasta al condimento e impiattare ben caldo.
Consigli vari
A questo piatto potrete far seguire un secondo a base di carne: Involtini di manzo con spinaci e mozzarella.
Con la zucca potete preparare anche contorni e secondi piatti: Sformato di ricotta e zucca, Caponata di zucca, Crema di zucca, Patate e zucca in salsa tonnata, Polpette ricche alla zucca, Zucca rossa in agrodolce, Zucca al Forno Saporita, Polpette di zucca filanti.
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Dosi variate per porzioni