Le pizzelle fritte una delle preparazioni più golose che mi sia trovata a fare! Tipiche del napoletano, piacciono a tutti, un piatto antico, povero, ma ricco di sapore che ho personalizzato sostituendo la mozzarella col caciocavallo, cosa che rende questo piatto ancora più sfizioso e saporito. D’altronde quello che fa una buona massaia è la capacità di sapersi adattare alla propria cucina, spesso se non mi trovo un ingrediente a casa cerco su internet come sostituirlo, è anche un modo per risparmiare e non fare andare a male le provviste della propria dispensa. Non ci resta che impastare e friggere, che questo è il periodo giusto!
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- DifficoltàFacile
- CostoMolto economico
- Tempo di preparazione1 Ora
- Tempo di riposo1 Ora
- Tempo di cottura20 Minuti
- Porzioni4
- Metodo di cotturaFrittura
- CucinaItaliana
- StagionalitàTutte le stagioni
Ingredienti
Per condire
Preparazione
Fare la fontana con la farina, mettere al centro la patata schiacciata, il lievito e l’acqua; fare una fontanella piccola e mettervi il sale. Impastare. Far lievitare almeno 2 ore.
Intanto preparare la salsa. Rosolare lo spicchio d’aglio schiacciato nell’olio, unire il pomodoro pelato, salare e cuocere per 20 minuti circa. Se necessario correggere l’acidità del pomodoro con un cucchiaino di zucchero. Tagliare il caciocavallo o la mozzarella a dadini.
Mettere sul fuoco una padella piena di olio di semi e portarla a bollore. Ungersi le mani, prelevare una porzione di impasto e formare una pizzella. Friggerla in olio caldo, rigirandola non appena sarà dorata per dorarla dall’altro lato. Il fuoco non dovrà essere alto, ma medio basso per consentire alla pasta di cuocere senza bruciarsi. Scolare le pizzelle su carta assorbente, coprire di salsa ancora calda e cubetti di formaggio oppure salsa e formaggio grattugiato. Servire calde.
Consigli vari
Il Menu per un piatto di questo genere può essere completato con alcuni antipasti soprattutto di verdure: Caponata di melanzane, Melanzane grigliate, oppure salumi vari Mozzarelline alle erbe, Spiedini di Mozzarelline, Antipasto all’italiana.
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Dosi variate per porzioni
Sono troppo buone le faceva la mia mamma una goduria
Eh sì sono proprio buonissime
Il fritto buono sempre, poi questa ricetta e’ davvero buona.
La pizza fritta è insuperabile
Adoro la tua ricetta. Ho preparato delle pizzelle davvero uniche. Grazie
Grazie a te
Sono decisamente super sfiziose….una tira l’altra
Vero