Gateau o gattò di patate al ragù

Tritare finemente la cipolla e farla dorare nell’olio d’oliva, unire la carne trita e far rosolare per bene. Sfumare col vino e far evaporare, aggiungere i pelati spezzettati, il basilico, salare e pepare a piacere. Far cuocere per circa mezz’ora. Lessare i piselli in acqua salata, scolarli e aggiungerli alla salsa, continuare la cottura per altri 10 minuti, a fiamma vivace, il ragù dovrà essere abbastanza ristretto.

Lessare le patate con la buccia in abbondante acqua salata . Come detto altre volte, io le preparo in pentola a pressione facendo cuocere per 10 minuti dal fischio. Quando sono cotte e ancora tiepide, pelarle e schiacciarle. Conosco anche un trucchetto per fare più in fretta: basta tagliare le patate a metà e metterle nello schiacciapatate con la parte aperta in basso quando si schiaccerà passerà solo la polpa e la buccia rimarrà all’interno. Far raffreddare, poi unire le uova e il formaggio. Amalgamare per bene e regolare di sale e pepe. 
A questo punto, oliare una teglia e spolverarla con il pangrattato. Versare una metà dell’impasto di patate, coprire con il ragù e completare con il restante composto di patate. Spolverare infine con pangrattato e versare poco olio d’oliva per insaporire la superficie. Infornare a 180° per circa 35 minuti.