Fusilli gustosi al pesto

I Fusilli gustosi al pesto sono un primo piatto molto semplice da preparare, ma con tutti i sapori buoni dell’estate, dal buon pesto fatto in casa con tanto buon basilico ai pomodorini dell’orto, una variante ricca della classica pasta col pesto col mio adorato tonno sott’olio.

Questo primo piatto può essere preparato anche come una fresca insalata di pasta tanto sono tutti ingredienti che non necessitano di cottura; come formato di pasta ci starebbero bene anche gli spaghetti.

Vi do anche la ricetta del mio pesto, che naturalmente non è quello originale genovese, ma un po’ siciliano in quanto metto le mandorle al posto dei pinoli, inoltre non uso l’aglio e neanche il mortaio. Un plauso a chi ha questa pazienza, ma io anche se adoro cucinare ho anche altre cose da fare per cui cerco, se posso, di risparmiare tempo e fatica.


Fusilli gustosi al pesto

Ingredienti:

una decina di pomodorini
uno spicchio d’aglio
olio d’oliva
pesto fatto in casa
Una scatoletta da 80 g di tonno
350 g di fusilli

Per il mio pesto:
Un mazzetto di basilico
Un pizzico di sale
Mezzo bicchiere d’olio extravergine d’oliva
Una decina di mandorle
Due cucchiai di formaggio grana grattugiato
Un cucchiaio di pecorino grattugiato

Preparazione:

Preparare il pesto secondo la propria ricetta, oppure con la mia ricetta. Lavare le foglie del basilico e far asciugare l’acqua in eccesso. Mettere in un frullatore le foglie spezzettate grossolanamente e tutti gli altri ingredienti e frullare fino ad ottenere una salsa omogenea. In una padella scaldare un filo d’olio e rosolare l’aglio schiacciato, toglierlo e aggiungere il tonno sgocciolato dall’olio. Unire i pomodorini tagliati a metà  e cuocerli per pochi minuti, spegnere il fuoco e unire il pesto.
Lessare la pasta in acqua bollente salata, scolarla al dente e ripassarla nella padella col condimento e infine impiattare.

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